Dat Arnaud Ente zijn aligoté met evenveel toewijding maakt als zijn grote Meursaults is goed te proeven: deze Bourgogne Aligoté laat zien wat een aligoté vermag, vermits je 'm serieus neemt.

De kleur van deze aligoté verraadt al dat de wijn een behoorlijke intensiteit heeft. En de geur bevestigt dit: intens en overtuigend fruit, vol energie en frisheid. Daarin versmolten een subtiele houttoon - net zo'n hint dat je je afvraagt of het hout is dat je ruikt, of dat het een onderdeel is van de overige aroma's. De geur presenteert zich in ieder geval als één veelkleurig beeld.

In de mond valt op dat de zuurgraad wat lager is dan verwacht, en dat zal ook aan het jaar 2006 liggen. Wat ook opvalt: hoe zacht de textuur is van deze aligoté! Dit is een soepele en heel drinkbare wijn. Deze wijn is compleet en harmonieus, en een woord dat nu ook in me opkomt is 'precisie'.

Proefnotitie David Schildknecht: Ente’s 2006 Bourgogne Aligote smells of distilled cherry, lemon, and pistachio. Quite dense yet bright on the palate, it finishes delightfully and invigoratingly with cherry, citrus, and zesty, chalky pungency. Readers who might regret that such a talented grower with such small holdings bothers with Aligote may be dismayed to learn that Ente has even recently replanted – the only grower I know in the Cote d’Or other than Ponsot (in his Mont Luisants) to be working with young vines Aligote!

Proefnotitie Allen Meadows (Burghound.com): (from 60 year old vines). A spicy, fresh and exuberant nose leads to detailed, even racy light weight flavors that possess plenty of personality and fine finishing punch. Solid quality for what this is.

Proefnotitie Jancis Robinson: (Cask Sample) Attractively mineral and rich. Tingles with life - a great buy?! The fruitiest Aligoté I’ve ever tasted! Much more impressive than Coche’s tasted later than day. I just hope he can keep all that fruit in the bottled version…? This vineyard was planted in 1938 and belongs to his parents-in-law.

Proefnotitie Jan van Roekel: Pale golden yellow. Lovely rich, vibrant nose. A bit floral, some green herbs. Maybe just a little hint of oak. Round, juicy, quite full and concentrated. Soft, refined acidity. Very gulpable (in the best sense of the word). Good lenght. Good intensity on the finish, with a small, soft bitterness and some minerals. Nice, very refined Aligoté!

Domaine Arnaud Ente behoort tot de meest opwindende en in het oog springende domeinen van de Bourgogne. Redenen: de bijzondere wijn die er geproduceerd wordt, én de man achter de wijn, Arnaud Ente. Hij behoort tot de tweede generatie wijnmakers van zijn familie. Zijn vader (die uit Noord-Frankrijk kwam) trouwde met de dochter van Puligny-wijnmaker Camille David. Arnaud’s broer Benoit is degene die op dit moment de wijn maakt in Puligny; Arnaud zelf (1966) heeft zich sinds de begin jaren ’90 gevestigd in het naburige Meursault. En net als zijn vader trouwde hij de dochter van een wijnmaker, in dit geval een wijnmaker uit Meursault: Philippe Thévenot.

De grootste namen in Meursault – Comtes-Lafon, Roulot, Coche-Dury etc. – moeten de jonge Ente geïnspireerd hebben. Na ervaring te hebben opgedaan bij Coche-Dury begon Arnaud in 1992 zelf wijn te maken, van de wijngaarden die hem ter beschikking waren gesteld door zijn schoonvader. Zijn streven om de ‘grote jongens’ te evenaren, en de perfectionistische werkhouding die daaruit voortvloeide, maakten dat hij al snel de aandacht op zich vestigde. In de jaren ’90 maakte rising star Ente furore met een stijl Meursault die als vet en rijp getypeerd kan worden – zich daarmee feitelijk onderscheidend van zijn leermeester Coche-Dury.

Maar naarmate de jaren vorderden ging Ente meer op zoek naar finesse en precisie, naar een meer mineralige, pure stijl. Hij heeft dit met name bewerkstelligd door vroeger te plukken, en door het gebruik van nieuw hout te beperken. Het doel van Ente is – kort samengevat – om de potentie van elk van zijn percelen volledig waar te maken, en daarvan wijnen te maken met een “grande pureté aromatique” en een optimaal evenwicht. De omslag naar de meer verfijnde, complexe stijl heeft plaatsgehad zo rond het jaar 2000.

Het perfectionisme van Ente laat zich vooral aflezen aan het aantal werkers in de wijngaard: 4 personen (waaronder zijn vrouw Marie-Odile) voor iets meer dan 4 hectaren gedurende het gehele groeiseizoen. Zoveel mankracht per plant kom je maar zeer zelden tegen. Enfin, Ente neemt het credo “veel werk verrichten in de wijngaard” zeer serieus. Het resultaat: de druiven die geoogst worden zijn van zeer hoge kwaliteit, en dat is de belangrijkste voorwaarde voor het kunnen voortbrengen van waarlijk grote wijn. De gehanteerde rendementen zijn laag.

Arnaud Ente werkt, bijna vanzelfsprekend, op zo natuurlijk mogelijke wijze. Dat betekent dat er in de wijngaard geen chemicaliën of kunstmest gebruikt wordt. En dat er voor de vergisting bijvoorbeeld geen kunstmatige gisten gebruikt worden. Na gemiddeld zo’n 18 maanden elevage (eerst op hout waarvan ongeveer een kwart nieuw, dan op RVS) wordt de wijn ongefilterd op fles gebracht.

De productie is klein, en de wijn is gezocht. Ente is onder meer te vinden in een flink aantal bijzondere restaurants, waaronder La Bastide Saint-Antoine (Grasse), Bernard Loiseau (Seaulieu), Petit Nice (Marseille), Michel Bras (Japan), Alain Chapel (Mionnay), Daniel Boulud (New York), Manoir d'Hasting (Tokyo), La Rotonde (Charbonnières Les Bains), Hameau Albert 1er (Chamonix), L'oasis (La Napoule), Enoteca Pinchiorri (Florence) en Gambero Rosso Pierangelini (San Vincenzo). Het grootste deel van Ente’s productie wordt geëxporteerd (80%), en het meeste daarvan gaat naar Amerika (importeur Kermit Lynch) en Engeland (importeur Berry Bros. and Rudd).

Naast de vier cuvées die online besteld kunnen worden zijn beperkt ook een aantal topcuvées verkrijgbaar (mits beschikbaar). Het gaat om de volgende cuvées: Meursault 2006 “Petits Charrons”, Meursault 2006 “La Sève du Clos” Vieilles Vignes, Meursault 1er cru 2006 “La Goutte d’Or”, Puligny-Montrachet 1er cru 2006 “Les Referts” en Volnay 1er cru 2006 “Les Santenots du Milieu” 2006. Mocht u interesse hebben in een van deze wijnen dan kunt u hiervoor contact opnemen.

Grotere kaart weergeven