Als dit Meursault zou heten zou je het ook geloven. De neus combineert frisheid, klaarheid enerzijds met een een zekere aromatische openheid (lichte kruidigheid, woudhoning) anderzijds. In de mond is de wijn vrij vol, maar ook elegant en energiek. Net zoals de aligoté is de chardonnay ook mooi zacht van textuur. Wat de wijn eigenlijk bijzonder maakt is de balans tussen rondeur en breedte (enige vettigheid) aan de ene kant, en vitaliteit en fraîcheur (en pit) aan de andere kant. Hij vermoeit niet deze sappige wijn, en in de afdronk talmen fijn de frisse zuren.

Proefnotitie Jan van Roekel: Nice nose. Ripe white and yellow fruits (pear, mango) with some spiciness and a sprinkle of vanilla. Some minerals as well. Full, round, very juicy. Some fatness. Ripe tropical fruit, some vanilla, some aniseed. Rich, yet pure and very refined. Lip-smacking. Finishes round and soft, with some sweetness, but also with lovely refreshing acidity and a very pleasant bitterness. A bit nutty. Long! Great Bourgogne! If tasted blind you would probably guess it was a Meursault... and a very good one too!

Proefnotitie David Schildknecht: From Chardonnay vines in both Puligny and Meursault, Ente’s 2006 Bourgogne is brightly scented with lemon and tangerine; offers a correspondingly citric and refreshing cast on the palate, with strong suggestions of chalk or crushed stone; and finishes with delicacy but impressive persistence.

Proefnotitie Allen Meadows: (from a mix of vines in Meursault between 15 and 30 years of age). An equally expressive nose of straw and citrus precedes detailed, punchy and energetic light to medium weight flavors that also offer good if not truly exceptional depth and better than average length. This too is solid for its level.

Proefnotitie Jancis Robinson: (Cask Sample) Greenish hint to the straw colour. Low key slightly smoky nose – juicy fruit – some lime again. Very bright fruit indeed. Real energy and length. Not much on the nose but very impressive on the finish.

Domaine Arnaud Ente behoort tot de meest opwindende en in het oog springende domeinen van de Bourgogne. Redenen: de bijzondere wijn die er geproduceerd wordt, én de man achter de wijn, Arnaud Ente. Hij behoort tot de tweede generatie wijnmakers van zijn familie. Zijn vader (die uit Noord-Frankrijk kwam) trouwde met de dochter van Puligny-wijnmaker Camille David. Arnaud’s broer Benoit is degene die op dit moment de wijn maakt in Puligny; Arnaud zelf (1966) heeft zich sinds de begin jaren ’90 gevestigd in het naburige Meursault. En net als zijn vader trouwde hij de dochter van een wijnmaker, in dit geval een wijnmaker uit Meursault: Philippe Thévenot.

De grootste namen in Meursault – Comtes-Lafon, Roulot, Coche-Dury etc. – moeten de jonge Ente geïnspireerd hebben. Na ervaring te hebben opgedaan bij Coche-Dury begon Arnaud in 1992 zelf wijn te maken, van de wijngaarden die hem ter beschikking waren gesteld door zijn schoonvader. Zijn streven om de ‘grote jongens’ te evenaren, en de perfectionistische werkhouding die daaruit voortvloeide, maakten dat hij al snel de aandacht op zich vestigde. In de jaren ’90 maakte rising star Ente furore met een stijl Meursault die als vet en rijp getypeerd kan worden – zich daarmee feitelijk onderscheidend van zijn leermeester Coche-Dury.

Maar naarmate de jaren vorderden ging Ente meer op zoek naar finesse en precisie, naar een meer mineralige, pure stijl. Hij heeft dit met name bewerkstelligd door vroeger te plukken, en door het gebruik van nieuw hout te beperken. Het doel van Ente is – kort samengevat – om de potentie van elk van zijn percelen volledig waar te maken, en daarvan wijnen te maken met een “grande pureté aromatique” en een optimaal evenwicht. De omslag naar de meer verfijnde, complexe stijl heeft plaatsgehad zo rond het jaar 2000.

Het perfectionisme van Ente laat zich vooral aflezen aan het aantal werkers in de wijngaard: 4 personen (waaronder zijn vrouw Marie-Odile) voor iets meer dan 4 hectaren gedurende het gehele groeiseizoen. Zoveel mankracht per plant kom je maar zeer zelden tegen. Enfin, Ente neemt het credo “veel werk verrichten in de wijngaard” zeer serieus. Het resultaat: de druiven die geoogst worden zijn van zeer hoge kwaliteit, en dat is de belangrijkste voorwaarde voor het kunnen voortbrengen van waarlijk grote wijn. De gehanteerde rendementen zijn laag.

Arnaud Ente werkt, bijna vanzelfsprekend, op zo natuurlijk mogelijke wijze. Dat betekent dat er in de wijngaard geen chemicaliën of kunstmest gebruikt wordt. En dat er voor de vergisting bijvoorbeeld geen kunstmatige gisten gebruikt worden. Na gemiddeld zo’n 18 maanden elevage (eerst op hout waarvan ongeveer een kwart nieuw, dan op RVS) wordt de wijn ongefilterd op fles gebracht.

De productie is klein, en de wijn is gezocht. Ente is onder meer te vinden in een flink aantal bijzondere restaurants, waaronder La Bastide Saint-Antoine (Grasse), Bernard Loiseau (Seaulieu), Petit Nice (Marseille), Michel Bras (Japan), Alain Chapel (Mionnay), Daniel Boulud (New York), Manoir d'Hasting (Tokyo), La Rotonde (Charbonnières Les Bains), Hameau Albert 1er (Chamonix), L'oasis (La Napoule), Enoteca Pinchiorri (Florence) en Gambero Rosso Pierangelini (San Vincenzo). Het grootste deel van Ente’s productie wordt geëxporteerd (80%), en het meeste daarvan gaat naar Amerika (importeur Kermit Lynch) en Engeland (importeur Berry Bros. and Rudd).

Naast de vier cuvées die online besteld kunnen worden zijn beperkt ook een aantal topcuvées verkrijgbaar (mits beschikbaar). Het gaat om de volgende cuvées: Meursault 2006 “Petits Charrons”, Meursault 2006 “La Sève du Clos” Vieilles Vignes, Meursault 1er cru 2006 “La Goutte d’Or”, Puligny-Montrachet 1er cru 2006 “Les Referts” en Volnay 1er cru 2006 “Les Santenots du Milieu” 2006. Mocht u interesse hebben in een van deze wijnen dan kunt u hiervoor contact opnemen.

Grotere kaart weergeven