Mijn eerste kennismaking met Ente was blind, en dat was met de Meursault villages 2006. Mijn aantekening (dus zonder te weten wat er in het glas zat): "Heftig, zoetigheid, houtrijping. Iets bloemigs. Vol-pittig, niet heel vet. Wat lager in de zuren (maar zeker niet onvoldoende)." Zal t.z.t. een meer complete notitie plaatsen.

Proefnotitie Jan van Roekel: Lovely deep aromas of ripe fruit, brioche, nuts and minerals. Faint new oak. Full, ripe and round on the palate. Beautiful texture, super acidity, great balance. Very pure. Long lingering finish, tight and minerally, with a very pleasant little bitterness. Very lovely Meursault village!

Proefnotitie David Schildknecht: Composed of approximately 60% old vines in Ormeau and 40% in contrastingly high-altitude, stony Casse-Tete, Ente’s 2006 Meursault (assembled but not bottled when I tasted it) is characterized by subtlety and restraint, intertwining white peach, lime, verbena, high-toned herbal shadings, and foundation of stone. With a firm feel and a refreshing but far from extroverted finish, it is deserving of at least 3-4 years of further careful attention. Ente began picking September 13, finishing in six days. The result is wines of consistent clarity and refreshment, as well as full of nuances that call forth a mineral vocabulary. Use of demi-muids rather than barriques to raise many of the wines here helps ward off any overt woodiness. Eighty percent of Ente’s wine is exported, most of that to the U.S. and U.K.

Proefnotitie Allen Meadows (Burghound.com): (a blend of 70% En l’Ormeau and 30% Casse Tête). A classic Meursault nose that perhaps offers up more of that roasted nut character than usual combines with ripe and naturally sweet flavors that possess fine detail and while this is not overly complex, there is lovely balance and an attractive sense of overall harmony. And if this can add a bit of depth in bottle, it should merit the upper end of the range.

Domaine Arnaud Ente behoort tot de meest opwindende en in het oog springende domeinen van de Bourgogne. Redenen: de bijzondere wijn die er geproduceerd wordt, én de man achter de wijn, Arnaud Ente. Hij behoort tot de tweede generatie wijnmakers van zijn familie. Zijn vader (die uit Noord-Frankrijk kwam) trouwde met de dochter van Puligny-wijnmaker Camille David. Arnaud’s broer Benoit is degene die op dit moment de wijn maakt in Puligny; Arnaud zelf (1966) heeft zich sinds de begin jaren ’90 gevestigd in het naburige Meursault. En net als zijn vader trouwde hij de dochter van een wijnmaker, in dit geval een wijnmaker uit Meursault: Philippe Thévenot.

De grootste namen in Meursault – Comtes-Lafon, Roulot, Coche-Dury etc. – moeten de jonge Ente geïnspireerd hebben. Na ervaring te hebben opgedaan bij Coche-Dury begon Arnaud in 1992 zelf wijn te maken, van de wijngaarden die hem ter beschikking waren gesteld door zijn schoonvader. Zijn streven om de ‘grote jongens’ te evenaren, en de perfectionistische werkhouding die daaruit voortvloeide, maakten dat hij al snel de aandacht op zich vestigde. In de jaren ’90 maakte rising star Ente furore met een stijl Meursault die als vet en rijp getypeerd kan worden – zich daarmee feitelijk onderscheidend van zijn leermeester Coche-Dury.

Maar naarmate de jaren vorderden ging Ente meer op zoek naar finesse en precisie, naar een meer mineralige, pure stijl. Hij heeft dit met name bewerkstelligd door vroeger te plukken, en door het gebruik van nieuw hout te beperken. Het doel van Ente is – kort samengevat – om de potentie van elk van zijn percelen volledig waar te maken, en daarvan wijnen te maken met een “grande pureté aromatique” en een optimaal evenwicht. De omslag naar de meer verfijnde, complexe stijl heeft plaatsgehad zo rond het jaar 2000.

Het perfectionisme van Ente laat zich vooral aflezen aan het aantal werkers in de wijngaard: 4 personen (waaronder zijn vrouw Marie-Odile) voor iets meer dan 4 hectaren gedurende het gehele groeiseizoen. Zoveel mankracht per plant kom je maar zeer zelden tegen. Enfin, Ente neemt het credo “veel werk verrichten in de wijngaard” zeer serieus. Het resultaat: de druiven die geoogst worden zijn van zeer hoge kwaliteit, en dat is de belangrijkste voorwaarde voor het kunnen voortbrengen van waarlijk grote wijn. De gehanteerde rendementen zijn laag.

Arnaud Ente werkt, bijna vanzelfsprekend, op zo natuurlijk mogelijke wijze. Dat betekent dat er in de wijngaard geen chemicaliën of kunstmest gebruikt wordt. En dat er voor de vergisting bijvoorbeeld geen kunstmatige gisten gebruikt worden. Na gemiddeld zo’n 18 maanden elevage (eerst op hout waarvan ongeveer een kwart nieuw, dan op RVS) wordt de wijn ongefilterd op fles gebracht.

De productie is klein, en de wijn is gezocht. Ente is onder meer te vinden in een flink aantal bijzondere restaurants, waaronder La Bastide Saint-Antoine (Grasse), Bernard Loiseau (Seaulieu), Petit Nice (Marseille), Michel Bras (Japan), Alain Chapel (Mionnay), Daniel Boulud (New York), Manoir d'Hasting (Tokyo), La Rotonde (Charbonnières Les Bains), Hameau Albert 1er (Chamonix), L'oasis (La Napoule), Enoteca Pinchiorri (Florence) en Gambero Rosso Pierangelini (San Vincenzo). Het grootste deel van Ente’s productie wordt geëxporteerd (80%), en het meeste daarvan gaat naar Amerika (importeur Kermit Lynch) en Engeland (importeur Berry Bros. and Rudd).

Naast de vier cuvées die online besteld kunnen worden zijn beperkt ook een aantal topcuvées verkrijgbaar (mits beschikbaar). Het gaat om de volgende cuvées: Meursault 2006 “Petits Charrons”, Meursault 2006 “La Sève du Clos” Vieilles Vignes, Meursault 1er cru 2006 “La Goutte d’Or”, Puligny-Montrachet 1er cru 2006 “Les Referts” en Volnay 1er cru 2006 “Les Santenots du Milieu” 2006. Mocht u interesse hebben in een van deze wijnen dan kunt u hiervoor contact opnemen.

Grotere kaart weergeven