Bolaire heeft een iets lichtere structuur dan Belle-Vue, en is eerder op dronk. Dat neemt niet weg dat deze 2006 nog best jong is, en het is goed om 'm wat lucht te geven, bijvoorbeeld door de wijn te karaferen. De tweede dag komt de Bolaire sowieso zachter over. De wijn is heel levendig − gezond donker fruit − en heeft een aangename frisheid. Een overtuigende Bordeaux, best pittig van karakter − zeker als ie net open is − maar wel al soepel van structuur (en niet drogend bijvoorbeeld). Naarmate er wat meer lucht bij de wijn is geweest wordt deze ronder, zonder daarbij aan elegantie in te boeten. Fijne verleidelijke neus, wat mokka. Een levendige wijn met een goede spanning, mooie zacht-stevige materie en een aangename afdronk.

Hubrecht Duijker op hubrechtduijker.com: "De rode topwijnen van Bordeaux zijn absurd geprijsd en massa’s eenvoudige Bordeauxtjes smaken schraal. Maar gelukkig, tussen die twee uitersten zijn nog wel goede wijnen te vinden, betaalbaar én lekker. Château Bolaire 2006 behoort tot die categorie. Het is een uit de Médoc afkomstige Bordeaux Supérieur die voornamelijk van merlot en zowaar petit verdot werd gemaakt, met slechts zo’n kwart cabernet sauvignon werd gemaakt. Wat verklaart waarom zijn vrij vlezige smaak donkere aroma’s heeft, als van laurier, drop en leer, met daarnaast wat zwart fruit en een besje. Bovendien werd de wijn een jaar te rijpen gelegd in deels nieuwe eiken vaten, met beheerste, dimensieverrijkende roosteraroma’s als resultaat. Zéér op zijn plaats bij lamsbout, Hollandse biefstuk, entrecote, sudderlapjes en belegen boeren-Goudse."

Kort nadat Rémy Fouin Château Bolaire aan zijn bezittingen had toegevoegd verkocht hij alles (Château de Gironville met het belendende Château Belle-Vue, en Bolaire) aan Vincent Mulliez, gefortuneerd Fransman die het gezien had in de Londense city. Zijn droom was om van een mooi Bordeaux terroir een zo-mooi-mogelijke wijn te maken. Het onderste uit de kan te halen. Mulliez is een ambitieuze man en werkt op perfectionistiche wijze.

De wijngaarden van Bolaire liggen dicht bij die van De Gironville en Belle-Vue, maar wat lager, dichter bij de Gironde. Grote broer Belle-Vue staat al bekend om z’n hoge aandeel petit verdot in de blend, in het geval van Bolaire is dat nog extremer: de petit verdot maakt met 37% een bijna even groot deel uit van de assemblage als de merlot (39%)! Het is in deze contreien, in en rond de appellation Margaux, dat deze laatrijpende druivensoort het meest is aangeplant, maar meestal is z’n aandeel in de assemblage gering. Met de warme zomers van de afgelopen jaren doet de petit verdot het echter erg goed, en deze cépage geeft de Bolaire een bijzonder en heel eigen karakter. In ieder geval draagt hij bij aan de donkerte van de wijn, zowel wat betreft kleur als smaak.

Opvallend is ook de gemiddelde leeftijd van de stokken: deze bedraagt maar liefst 43 jaar! Voor een gemiddelde leeftijd is dat zeer hoog. Oude stokken geven een lager rendement, maar wat ze geven heeft meer karakter en intensiteit. De rendementen voor deze Bordeaux Supérieur komen min of meer overeen met de in de appellation Margaux gehanteerde rendementen.

Vlak na de oogst krijgt de most een zogenaamde koude behandeling: voor dat de vergisting van start gaat ligt de most gedurende vier dagen te weken bij 5 graden Celsius. Hierbij vindt extractie plaats van aroma’s en kleur.

Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden, waarvan 30% op nieuw hout, 30% op hout dat al een jaar eerder gebruikt is en 30% op hout van twee jaar oud. De resterende 10% rijpt in een roestvrijstalen vat.

Grotere kaart weergeven