Vol, rijp, energiek en krachtig; en ik bedoel dan ook krachtig van karakter en presentatie. Verleidelijke bijrol voor het hout. Zingende (of zinderende?) zuren op de achtergrond - zij vormen de verbindingslijn naar de van volzachte rijkdom vervulde afdronk. Tsja, hoe beter de wijn, hoe lastiger de beschrijving, want hoe typeer je perfectie?

Proefnotitie David Schildknecht: Showcasing 50 year old vines in particularly stony, clay-poor soil, the Ente 2006 Meursault Clos des Ambres mingles freshly milled wheat, lemon, coconut, honeysuckle and chalk dust in the nose; combines density and creaminess of texture with refreshment, and ripe fruit with restraint; and finishes with clarity and polish. It should evolve nicely for 4-5 years.

Proefnotitie Allen Meadows (Burghound.com): (from vines situated in the very best part of En l’Ormeau that average 50 years of age). Interestingly, the aromatic profile is really quite similar to that of the Petits Charrons save for displaying more evident citrus blossom influence that is also picked up by the pure, transparent and detailed medium-bodied flavors underpinned by a firm core of ripe acidity and an equally focused and linear finish. Solid quality here.

Proefnotitie Jan van Roekel: Intense nose, minerally and floral, touch of well-integrated oak. A bit nutty as well. Very concentrated and intense, with great purity and freshness. Ripe fruit and some fatness. Very long, very persistant, minerally finish.

Reactie Nicolaas Klei: "Wat een weergaloos lekkere wijn! Hulde!"

Domaine Arnaud Ente behoort tot de meest opwindende en in het oog springende domeinen van de Bourgogne. Redenen: de bijzondere wijn die er geproduceerd wordt, én de man achter de wijn, Arnaud Ente. Hij behoort tot de tweede generatie wijnmakers van zijn familie. Zijn vader (die uit Noord-Frankrijk kwam) trouwde met de dochter van Puligny-wijnmaker Camille David. Arnaud’s broer Benoit is degene die op dit moment de wijn maakt in Puligny; Arnaud zelf (1966) heeft zich sinds de begin jaren ’90 gevestigd in het naburige Meursault. En net als zijn vader trouwde hij de dochter van een wijnmaker, in dit geval een wijnmaker uit Meursault: Philippe Thévenot.

De grootste namen in Meursault – Comtes-Lafon, Roulot, Coche-Dury etc. – moeten de jonge Ente geïnspireerd hebben. Na ervaring te hebben opgedaan bij Coche-Dury begon Arnaud in 1992 zelf wijn te maken, van de wijngaarden die hem ter beschikking waren gesteld door zijn schoonvader. Zijn streven om de ‘grote jongens’ te evenaren, en de perfectionistische werkhouding die daaruit voortvloeide, maakten dat hij al snel de aandacht op zich vestigde. In de jaren ’90 maakte rising star Ente furore met een stijl Meursault die als vet en rijp getypeerd kan worden – zich daarmee feitelijk onderscheidend van zijn leermeester Coche-Dury.

Maar naarmate de jaren vorderden ging Ente meer op zoek naar finesse en precisie, naar een meer mineralige, pure stijl. Hij heeft dit met name bewerkstelligd door vroeger te plukken, en door het gebruik van nieuw hout te beperken. Het doel van Ente is – kort samengevat – om de potentie van elk van zijn percelen volledig waar te maken, en daarvan wijnen te maken met een “grande pureté aromatique” en een optimaal evenwicht. De omslag naar de meer verfijnde, complexe stijl heeft plaatsgehad zo rond het jaar 2000.

Het perfectionisme van Ente laat zich vooral aflezen aan het aantal werkers in de wijngaard: 4 personen (waaronder zijn vrouw Marie-Odile) voor iets meer dan 4 hectaren gedurende het gehele groeiseizoen. Zoveel mankracht per plant kom je maar zeer zelden tegen. Enfin, Ente neemt het credo “veel werk verrichten in de wijngaard” zeer serieus. Het resultaat: de druiven die geoogst worden zijn van zeer hoge kwaliteit, en dat is de belangrijkste voorwaarde voor het kunnen voortbrengen van waarlijk grote wijn. De gehanteerde rendementen zijn laag.

Arnaud Ente werkt, bijna vanzelfsprekend, op zo natuurlijk mogelijke wijze. Dat betekent dat er in de wijngaard geen chemicaliën of kunstmest gebruikt wordt. En dat er voor de vergisting bijvoorbeeld geen kunstmatige gisten gebruikt worden. Na gemiddeld zo’n 18 maanden elevage (eerst op hout waarvan ongeveer een kwart nieuw, dan op RVS) wordt de wijn ongefilterd op fles gebracht.

De productie is klein, en de wijn is gezocht. Ente is onder meer te vinden in een flink aantal bijzondere restaurants, waaronder La Bastide Saint-Antoine (Grasse), Bernard Loiseau (Seaulieu), Petit Nice (Marseille), Michel Bras (Japan), Alain Chapel (Mionnay), Daniel Boulud (New York), Manoir d'Hasting (Tokyo), La Rotonde (Charbonnières Les Bains), Hameau Albert 1er (Chamonix), L'oasis (La Napoule), Enoteca Pinchiorri (Florence) en Gambero Rosso Pierangelini (San Vincenzo). Het grootste deel van Ente’s productie wordt geëxporteerd (80%), en het meeste daarvan gaat naar Amerika (importeur Kermit Lynch) en Engeland (importeur Berry Bros. and Rudd).

Naast de vier cuvées die online besteld kunnen worden zijn beperkt ook een aantal topcuvées verkrijgbaar (mits beschikbaar). Het gaat om de volgende cuvées: Meursault 2006 “Petits Charrons”, Meursault 2006 “La Sève du Clos” Vieilles Vignes, Meursault 1er cru 2006 “La Goutte d’Or”, Puligny-Montrachet 1er cru 2006 “Les Referts” en Volnay 1er cru 2006 “Les Santenots du Milieu” 2006. Mocht u interesse hebben in een van deze wijnen dan kunt u hiervoor contact opnemen.

Grotere kaart weergeven