Verleidelijke neus: licht tropisch en zachte houtrijping. Aanzet in de mond is eveneens zacht. Bescheiden, maar goede zuren die met name na verloop van tijd 'doorkomen'. Zuren en kruidigheid vrij prominent in de afdronk. Mooi breed. Samenvattend: gebalanceerd, verleidelijk en intens.

De Grote Hamersma 2012: rapportcijfer 8,5

Harold Harmersma in HP/De Tijd van 4 maart 2011: "Waar zijn naam romige en volle wijnen doet vermoeden, blijkt het tegenovergestelde het geval. Butterfield past niet of nauwelijks 'battonage' toe, een techniek waarbij de gistsporen door het vat worden geroerd, waardoor de wijn meer 'vet' krijgt. Weliswaar geurt Butterfields meursault 2007 truffelachtig en heeft de wijn een krokant grillruitje op de neus, de smaak waaiert langs koele perzik, peer en citrus, is licht mintfris en kent een fijnzinnig marmeladebittertje. Dit is meursault met een hoge doordrinkfactor."

Decanter December 2009 Highly Recommended **** (4 van 5 sterren): "Dynamic, oaky nose - harmonious and toasty. Lots of nutty, savoury flavours with enough fruit to support. Good acidity and poised fruit. From 2010."

Canadees David Butterfield kwam min of meer bij toeval in aanraking met wijn, toen hij voor de reisorganisatie van z'n vader in Bourgogne ging werken. Hij werd verliefd op het gebied, en op de wijn (en, geen onbelangrijk detail, op een Francaise). Hij volgde de wijnschool in Beaune, en werkte vervolgens bij verschillende gerenommeerde wijnmakers onder wie Pascal Marchand. Sinds 2005 maakt hij, in een kelder in Monthelie, zijn eigen wijn.

David bezit zelf geen wijngaarden (die zijn in Bourgogne onbetaalbaar).Hij koopt druiven van diverse bevriende wijnboeren, die de druiven verbouwen volgens David's richtlijnen. Goede wijn begint immers met goede druiven!

Een voordeel van het inkopen van druiven is dat David druiven van verschillende akkers kan betrekken. Zo is zijn Meursault village afkomstig van vijf verschillende percelen. Het ene perceel geeft rijp fruit, het andere structuur, weer een andere mineraliteit en frisse zuren. Zo is zijn Meursault een mooie afspiegeling van de appellatie, en heeft de wijn meer complexiteit.

Zijn witte wijnen vergisten en rijpen op houten vaten, maar slechts een klein deel hiervan is nieuw. David wil geen overheersende aroma's van het hout die de wijn maskeren. Hij wil juist zo puur mogelijke wijnen. Hij doet daarom niet of nauwelijks aan battonage (het door de wijn roeren van de gistsporen om de wijn extra "vet" te geven) en hij filtert of klaart zijn wijnen niet voor het bottelen.

David's wijnen zeer zijn overtuigend. Ze zijn een goede afspiegeling van het "terroir" waar ze van afkomstig zijn. Ze hebben iets verleidelijks, maar ook een mooie frisheid, puurheid en mineraliteit. David heeft talent!

Grotere kaart weergeven