De "Pétillant Naturel" Nouveau Nez is niet het resultaat van een tweede, met extra gist op gang gebrachte gisting op fles zoals gebeurt bij de Méthode Traditionnel. De Nouveau Nez wordt gebotteld tijdens de eerste gisting, en deze gisting gaat door op fles tot aan een (gewone) druk van zo'n 3,2-3,5 bar. Om de wijn finesse te geven wordt er wel een degorgement toegepast waarbij de gistresten de fles kunnen verlaten. Als de fles opnieuw − definitief − wordt afgesloten wordt er niets aan de wijn toegevoegd.

Doel van Damien is om een uitdrukkelijk vineuze wijn te maken. Hij plukt de chenin blanc rijp tot zeer rijp, zodat het aroma van de druiven een duidelijk stempel drukt op het eindproduct. Ook het achterwege laten van de liqueur d'expedition draagt bij aan het droog-vineuze karakter van deze wijn.

Damien komt uit een familie van wijnbouwers. Hij is de vierde generatie die nu het eind 19e eeuw ontstane Domaine de la Grange Tiphaine leidt. Dat doet hij niet alleen, maar met zijn vrouw Coralie die niet afkomstig is uit een wijnbouwgeslacht. Haar – autonome – interesse in wijn voerde haar naar de Faculteit voor Oenologie in Bordeaux, en het was daar waar zij Damien ontmoette. Ze liepen onder meer stage in Saint-Estèphe (Bordeaux), bij de prestigieuze cru classé Château Lafon-Rochet. Dat was één van hun stages, want ze deden eveneens ervaring op in de Chablis en buiten Frankrijk in Californië en Zuid-Afrika. Volgepakt met kennis en ervaring is het jonge stel op het familiedomein van start gegaan. En daar maken zij – op welhaast academische wijze – schitterende wijn van hun terroirs aan beide zijden van de Loire: Damien en Coralie bezitten wijngaarden in de appellations Montlouis, Touraine en Touraine Amboise. La Grange Tiphaine ligt vlak onder de stad Amboise. De grote foto op de Loire-overzichtspagina (van deze site) is gemaakt vanaf het domein in de richting van het Loire-dal: tussen de bomen door zie je de overkant, en onzichtbaar in de diepte ligt Amboise, de oude stad die gedomineerd wordt door het indrukwekkende en enorme Château d’Amboise.

Welke wijn je ook proeft van Delecheneau, voor alle geldt dat ze uitblinken in puurheid. Het zijn biologische wijnen zonder enige opsmuk die niets anders willen zijn dan zichzelf: wijnen van gezond fruit van een gezonde bodem. En ze zijn gemaakt met precisie. Alle wijnen van Delecheneau zijn lichte wijnen, typische Loire-wijnen. En drinkwijnen bij uitstek: zeer soepel en makkelijk, door hun zuiverheid, en eigenlijk omdat niets ze ‘in de weg zit’. En dát ze gedronken worden blijkt wel uit de beschikbaarheid van deze wijnen. Als het om de toewijzing gaat moet Coralie zeer terughoudend zijn: van iedere soort geeft zij aan wat het maximaal aantal flessen is dat je als importeur mag inkopen. Voor het seizoen 2009 – 2010 kon ik bij elkaar één gemixt pallet laten komen. Coralie probeert de wijnen zo eerlijk mogelijk te verdelen over de verschillende – enthousiaste – importeurs overal ter wereld.

Achter op de etiketten staan soms liederlijke aanwijzingen. Deze zijn afkomstig van Damien, die naast het werken op het land ook dichter is en muzikant. Proef goed, want in zijn wijnen vind je zonder twijfel de artisticiteit en intelligentie die kenmerkend zijn voor Damien. Maar laat ik niet de warmte en positieve energie vergeten die dit Franse stel uitstralen, deze hebben ook vast hun weerslag in wat ze maken. Enfin, dit zijn wijnen die vragen om ontdekt te worden door liefhebbers hier in het land!

Grotere kaart weergeven