Met z'n mespuntje restsuiker (10 gram per liter) komt deze wijn wat lieflijker over dan z'n beendroge soortgenoten. Niet meer en niet minder, want het blijft een droge wijn. Ook is deze Brut mooi fris, dankzij de fijne zuren in deze chenin. De mousse is zacht en fijn.

Wijnalmanak 2012 « Vincent Carême is een jong dynamisch wijnbedrijf. Hij tovert hier een waanzinnig stukje wijn op tafel. Breed, zacht, een ietsie zoet, dat goed gecompenseerd wordt door de smakelijke zuren. » (met ster, over de 2008)

Chris Kissack op Winedoctor « Residual sugar 8 g/l. A very fine minerality on the nose here, zesty lemon and thyme, this seems full of vigour. Disgorged only in the preceding week following 12 months on the lees. A full, fresh, broad style in the mouth, with a great acid core giving it a firm, crunchy feel. Good substance, a little crunchy honeyed fruit coming through in the middle. Fresh mousse. Nothing out of place and despite the vivacious acid backbone this all comes together in an appealing whole. » (17,5/20, jan. 2011, over de 2009)

Over de 1 jaar langer gerijpte Brut 2008 schrijft Kissack « Every time I pull another bottle of this from the cellar I love it just a little more. Immediately after releasing the cork it shows an array of sweet fruit, pineapple and other tropical fruits with a dried edge, tightening up into scents of lemon zest but always with a supple, warm, welcoming feel to it. Quite richly styled on the palate, with a svelte and creamy feel to the texture of the wine, perhaps reflecting the wine's rather low pressure, as it has a rather creamy, crémant feel. It is increasingly broad and yet seductive, with peppery and gingery-spicy grip at the back, with some lovely acids. This is just delightful, and has to be one of the most delicious examples of the appellation I have tasted. » (18+/20, aug. 2011, over de 2008)

RVF Guide 2010 « "Le brut est en puissance, traçant en bouche sur de fines notes oxydatives évoquant l'esprit des champagnes Jacques Selosse. Pour la table plus que pour l'apéritif. »

De jonge Vincent Carême vertelt dat hij z'n Brut van jonge stokken maakt. Thuis lees ik dat de gemiddelde leeftijd van de stokken 20 tot 30 jaar is. Er zijn heel wat boeren die dat oude stokken noemen. Maar Vincent is een serieuze jongeman, bij hem krijg je geen verkooppraatjes. En dat is ook niet nodig, want de wijn verkoopt zichzelf.

Vincent Carême is een voorbeeld van een self-made man. Hij is niet geboren in een wijn-familie, dus geen gespreid bedje. Wel de guts en passie om zelf een prachtig wijnbedrijf op te bouwen. De meeste van zijn wijngaarden zijn nog eigendom van de plaatselijke co-operatie, en als pacht staat Carême ieder jaar een deel van zijn oogst aan deze co-operatie af. Maar de zaken gaan goed, en zo koopt hij ook ieder jaar het grootste deel van zijn eigen druiven weer terug.

Carême maakt alleen witte wijn, en alleen van de chenin blanc. Hij maakt acht verschillende Vouvrays, waarvan zes 'stil' zijn, dus zonder bubbels. Tussen de (bijna) droge en de liquoreuze zit een viertal halfzoete wijnen. Schitterende rijke wijnen die in Nederland echter niet zo makkelijk aan de man te brengen zijn. Neemt niet weg dat ik dat binnenkort toch ga proberen.

Een officieel "biologisch" stempel draagt Carême niet (heeft niet enkel voordelen), maar hij werkt wel zo goed als biologisch. Geen chemicaliën in de wijngaard, en als je de wijngaarden bekijkt zie je hoe natuurlijk zijn aanpak is: tussen de oude stokken is het een vrolijke mengelmoes van gras, onkruid en allerhande bloemen.

De chenin blanc hoort wat mij betreft tot de meeste fascinerende druivensoorten van Frankrijk. Als wijn kent de druif verscheidene verschijningsvormen. Van droog tot zeer zoet, en er is chenin blanc die je jong drinkt, maar ook die heel mooi kan ouderen. Zeker de wijnen uit Vouvray hebben veel potentieel.

Deze Brut is niet om lang op te leggen, die moet het mede van z'n frisheid en spontaniteit hebben. Alle druiven zijn met de hand geplukt, en de wijn heeft 9 maanden op fles gerijpt.

Grotere kaart weergeven