Aanvullende Informatie
| Drinken bij | de andere fles, en de andere bij de ene, en daarbij het best mogelijke gezelschap |
|---|---|
| Drinkjaren | nu tot 2032 |
| Biologisch | ja, biodynamisch |
| Druivensoort(en) | in de ene fles pinot noir, en in de andere chardonnay |
Details
Ci-dessous un petit résumé de ce coffret In Finé.
In Finé tirage 2009 ce sont 2 bouteilles dans un coffret bois. J’aurais pu baptiser ces cuvées : l’expérience… Les vins sont issus du foudre de pinot noir et, du foudre de chardonnay millésimes 2005-06-07 et 08, parcelle de Biaune. Cette vigne n’a jamais connu la chimie, ni en vigne, ni dans la cave.
Cette expérience se révèlera en dégustant les 2 bouteilles ensembles. Vous découvrirez toute la vérité des couples kimméridgien / pinot noir et kimmeridgien / chardonnay. Dégustation essentiellement destinée aux amateurs avertis qui doutent encore de la finesse des chardonnays muris dans la Cote des Bars.
J'aime à dire que ces deux bouteilles nous montre clairement que la plantation massive des pinots noirs dans la Cote des Bars nous a permis de faire des champagnes larges, robustes en bouche mais en opposition avec la mémoire saline du vin plutôt tendu. (cf: lorsque l'on pratique la biodynamie depuis 20 ans)
D'un autre coté, en dégustant les 2 bouteilles, on constate que les chardonnays dans exactement les mêmes conditions nature, sont en nez et en bouche déjà sur la tension calcaire des roches Chablisiennes de nos sols. A mon avis, le style est davantage dans l'esprit des vins du début 21éme siècle.
Cette expérience était destinée uniquement à répondre à ma question de vigneron concernant l’encépagement idéal.
Après dégustations, j'ai trouvé ma réponse mais, je ne bois pas suffisamment donc, nous vendons le reste.
Je suis souvent dans le doute, donc, j'ai renouveler l'expérience, il y aura de nouveau ces bouteilles en 2021 puis ce sera terminé, ma recherche vigneronne est définitivement validée ! (cette recherche là...)
J'espère avoir été complet.
Si besoin, n'hésitez pas.
Bertrand
Informatie over het domein
| Omvang domein | 5 hectare |
|---|---|
| Eigenaar | Bertrand et Hélène Gautherot |
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vanaf juni voorverkoop Bordeaux 2020
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