Auvergne

De absolute topcuvée van het domein. À fleur de peau is een zeldzame, monumentale Chardonnay die opvalt door zijn diepe, emotionele gelaagdheid en terroir-expressie. Afkomstig van oude stokken op steile, vulkanische hellingen, biedt deze wijn een adembenemende balans tussen een gulle, bijna romige textuur en een vlijmscherpe, vibrerende zuurgraad. Een diepe, complexe en uiterst schaarse wijn die de vergelijking met grote, kalkrijke klassiekers moeiteloos doorstaat, maar met die unieke, vulkanische signatuur van Henri Chauvet. Een sieraad voor de kelder.

Laat je niet misleiden door de ironische naam: Vie Ordinaire is een serieuze expressie van het rauwe, vulkanische terroir van de Auvergne. Afkomstig van percelen met een sterke aanwezigheid van basalt, toont deze wijn een indrukwekkende spanning en diepgang. Geen pretentieuze krachtpatser, maar een loepzuivere, terroir-gedreven wijn waarin puur, gul fruit hand in hand gaat met een subtiele, rokerige mineraliteit en ragfijne, levendige tannines. Dit heeft de gelaagdheid en precisie waar sommeliers en verzamelaars momenteel (terecht) voor vallen. Een meesterlijke interpretatie van modern vulkanisch rood.

Qui sait is een intellectuele en loepzuivere Blanc de Noirs van Gamay die de conventies uitdaagt. Chauvet slaagt er hier in om de textuur en de intrinsieke spanning van een rode druif te vangen in een trillende, witte gedaante. De wijn is gelaagd, loepzuiver en gedreven door een opzwepende energie, kalkachtige mineraliteit en een uiterst verfijnd bittertje in de finale. Dit is een wijn voor de avontuurlijke verzamelaar en sommelier die op zoek is naar pure precisie, diepgang en een uniek gastronomisch profiel.

Met Échappée belle zoekt Chauvet de grenzen op van elegantie en gastronomische inzetbaarheid. Dit is een uiterst dynamische en lineaire cuvée, waarin het rode fruit strak is geweven rond een indrukwekkende aromatische spanning en fijne zuren. Het is een wijn met een duidelijke 'bite' en een intrigerend, mineraal skelet dat pas echt schittert aan tafel. Geliefd bij sommeliers vanwege zijn gastronomische veelzijdigheid en zijn vermogen om de complexiteit van de Auvergne-bodems zonder opsmuk te vertalen.

Braconnage is weliswaar de meest vloeibare en gulle introductie tot het domein, maar vergis je niet: de precisie en puurheid zijn van een uitzonderlijk hoog niveau. Gemaakt van met de hand geoogste Gamay, blinkt deze cuvée uit in vlijmscherpe definitie en een zinderende, energieke fraîcheur. Chauvet weet de sappigheid van het fruit perfect te omlijsten met een ragfijne structuur en de typische, zilt-minerale ondertoon van de regio. Een onmisbare referentie op elke serieuze wijnkaart die laat zien hoe verfijnd en energiek natuurwijn in de Auvergne kan zijn.

Deze robijnrode cuvée komt uit de AOC Côtes d’Auvergne Châteaugay in het vulkanische hart van de Auvergne, waar oude stokken diep geworteld staan in basalt- en pépéritebodems. Deze wijn is vriendelijk en vlot: soepel fruit, zachte tannines en een aangename frisheid en karakter. De afdronk is redelijk lang, met het fruit opnieuw centraal en een lichte mineraliteit en aardse ondertoon die herinnert aan het terroir.

Deze robijnrode cuvée komt uit de AOC Côtes d’Auvergne Châteaugay in het vulkanische hart van de Auvergne, waar oude stokken diep geworteld staan in basalt- en pépéritebodems. Rijping op de fijne gist in cuves gedurende anderhalf jaar, zonder sulfieten. Vervolgens tweeënhalf jaar in eiken vaten, eveneens zonder sulfieten, in een in lava uitgehouwen kelder. Levendig en harmonieus.

Uit de kalk- en vulkanische bodem van de heuvels rond Blanzat en Châteaugay komt deze elegante witte wijn. Deze 100% Chardonnay is ongeveer 14 maanden opgevoed in eiken vaten uit de Forêt de Tronçais. Deze wijn past erg goed bij een landelijk diner.