Auvergne

De uiterst schaarse topcuvée van Chauvet. Chardonnay van oude vulkanische stokken met een zeldzaam mooie balans: een gulle, bijna romige textuur versus vlijmscherpe zuren. Complex en diep. Kan moeiteloos naast een grote, klassieke Bourgogne staan, maar dan met een vulkanische kick. Mag nog even in de kelder liggen (of rustig opdrinken, we don't judge).

Geen pretentieuze krachtpatser, wel een loepzuivere wijn vol vulkanische energie uit de Auvergne. Denk aan een gulle dosis sappig rood fruit, een subtiele hint van rook en ragfijne tannines. Het is gelaagd en precies, zonder dat het ingewikkeld wordt. Grote favoriet in de betere wijnbar.

Deze blanc de noirs pet-nat van Gamay is loepzuiver en barst van de energie. Verwacht verrassend veel gelaagdheid, een strakke kalkachtige mineraliteit en een superspannend bittertje in de afdronk. Een niet-alledaagse wijn voor wie op zoek is naar pure precisie en avontuur. Gedégorgeerd, dus zonder gistbezinksel in de fles.

Gemaakt van pinot noir, aangevuld met 10% pinot gris, uit de Elzas. Strak en op spanning gebouwd, met sappig rood fruit en heerlijk frisse zuren. Dit heeft een fijne bite en een mineraal karakter. Een regelrechte sommeliersfavoriet vanwege de gastronomische veelzijdigheid.

De perfecte, sappige introductie tot het domein, maar vergis je niet: dit is bloedserieus. Handgeoogste Gamay uit de Coteaux du Lyonnais vol energie en een zinderende frisheid. Verwacht genereus fruit, een ragfijne structuur en een zilt-minerale ondertoon. Natuurwijn uit de Auvergne op zijn verfijndst. Gevaarlijk doordrinkbaar en onmisbaar op de betere wijnkaart.

Deze robijnrode cuvée komt uit de AOC Côtes d’Auvergne Châteaugay in het vulkanische hart van de Auvergne, waar oude stokken diep geworteld staan in basalt- en pépéritebodems. Deze wijn is vriendelijk en vlot: soepel fruit, zachte tannines en een aangename frisheid en karakter. De afdronk is redelijk lang, met het fruit opnieuw centraal en een lichte mineraliteit en aardse ondertoon die herinnert aan het terroir.

Deze robijnrode cuvée komt uit de AOC Côtes d’Auvergne Châteaugay in het vulkanische hart van de Auvergne, waar oude stokken diep geworteld staan in basalt- en pépéritebodems. Rijping op de fijne gist in cuves gedurende anderhalf jaar, zonder sulfieten. Vervolgens tweeënhalf jaar in eiken vaten, eveneens zonder sulfieten, in een in lava uitgehouwen kelder. Levendig en harmonieus.

Uit de kalk- en vulkanische bodem van de heuvels rond Blanzat en Châteaugay komt deze elegante witte wijn. Deze 100% Chardonnay is ongeveer 14 maanden opgevoed in eiken vaten uit de Forêt de Tronçais. Deze wijn past erg goed bij een landelijk diner.