Antoine Clavel - Sud

Hoge wijngaard (300m), geplant in een natuurlijke kom van 180°, met noord-, noordoost- en zuidexposities, uitkijkend over de Middellandse Zee. Een van de laatste percelen die op deze hoogte worden verbouwd. Het geheel beslaat 2,5 ha in één stuk, op 3 niveaus, op de locaties "Llagastere" en "Calleils". Geologie die verandert over deze drie niveaus, met opeenvolgende kristallijne en metamorfe formaties (schisten gevolgd door mica-schisten met granietaders). Voornamelijk oude grenache noir-stokken (1950, 1972, 1995), aangevuld met enkele carignan-, mourvèdre- en grenache gris-stokken (ongeveer 5%). Dit geeft een typisch beeld van het Roussillon van vroeger. De wijngaard wordt geleidelijk heringericht met Carignan Blanc, Grenache Gris en Blanc en Macabeu) Handmatige oogst Traditionele vinificatie, zonder toevoegingen behalve een minimale hoeveelheid SO2. Maceratie van 15 dagen met 1/3 hele trossen in 20HL roestvrijstalen tanks. 12 maanden rijping in een oude foudre van 27HL.

Een enkel perceel van 1 ha, aangelegd in 2020 en beplant met mediterrane variëteiten: grenache, cinsault, counoise, morrastel, vaccarèse, allemaal afkomstig van massale selectie van Berillon. Wijnstokken op palen, in lage dichtheid (3.550 stokken/ha in plaats van de 5.500 die vereist zijn voor AOP), binnen een gevarieerd agrarisch landschap (olijfbomen, groenteteelt, granen, fruitbomen). Bodemtype "patatgrond" met diepe leem-kleigronden en een grote waterreserve. Wijnstokken worden niet getopt, enkel begeleid op palen en gevlochten. Traditionele vinificatie, zonder toevoegingen behalve een minimale hoeveelheid SO2. Infusie van 7 dagen met 1/3 hele trossen in 20HL roestvrijstalen tanks. Rijping tot de lente in roestvrijstalen tanks.