alles

De C des Carmes is zo’n wijn die je als sommelier graag op de kaart zet. Het is echt een tweede wijn in de zin dat ie eerder open kan, veel frisheid en een hoop direct fruit heeft, en een voor Bordeaux opvallende drinkbaarheid. Drink 'm onder andere bij De Klepel, Brasserie Van Baerle, Parlotte, Gebr. Hartering en Badcuyp.

Austral staat voor zuidelijk. Waar de Boréal gemaakt is van Aube pinot noir van noordhellingen, komt deze cuvée louter van zuidhellingen. Austral is wat schaarser dan Boréal, door de zon wat vriendelijker en zachter dan de rankere Boréal. Leukst is natuurlijk deze terroir Champagnes naast elkaar te proeven.

Dat een zeker heerschap zich in Nederland de term boreaal zou toe-eigenen kon Benoît Doussot niet bevroeden toen hij zijn 100% pinot noir van noordelijke hellingen Boréal doopte. Het betekent niets anders dan noordelijk. Echte terroir-Champagne: alles in deze fles is van één jaar, van één druivensoort, en van één bodemtype. De huis-Champagne (2024) van De Nieuwe Winkel in Nijmegen.

Omdat Ferrière ‘pas’ in 2015 officieel biologisch werd, is deze '05 dat niet. Het domein zat destijds niet zo in de lift als nu, en toch vinden we het leuk om deze wijn uit het legendarische jaar 2005 aan te bieden, een lichtere 2005 die nu open mag.

In de handen van de jonge Paul Garcin is Haut-Bergey enorm gegroeid. Sinds 2018 gecertificeerd biologisch én biodynamisch. We bezochten het domein in 2023, vooral de wijngaarden staan ons bij, die zien er geweldig (groen) uit.

Uit de zuidelijke Sézannais, chardonnay-land bij uitstek. Toch zit er in deze Grain d'Argile ook een flink deel pinot noir. Sap afkomstig uit 2021 (60%) en 2020 (40%). De chardonnay geeft de wijn een hartige en gulle start, waarna de pinot noir naar voren komt met met knapperige rode besjes en kruidigheid. Comfort in een glas. Zero dosage. Gebotteld juli 2022

Overbuurman van Lafite. Cos is rijk, breed en krachtig. Donker fruit, cassis, stenig. 14 maanden houtrijping, waarvan 60% nieuw hout.

Tweede wijn van Lafite Rothschild. 50% van de oogst gaat in Carruades (40% in Lafite en de rest in Légende de Pauillac). Tot ongeveer 20 jaar geleden heette deze wijn Moulin des Carruades, vernoemd naar het Carruades Plateau. Gek genoeg gaat er geen enkele druif van dit plateau in Carruades, alles is voor Lafite. Qua stijl zijn ze erg vergelijkbaar, alleen zit er iets meer Merlot in Carruades en is eerder op dronk.

Vin Jaune. Savagnin die bijna 7 jaar op zolder heeft liggen rijpen. En verdampen. Want dat gebeurt in al die jaren, en de vaten worden niet afgetopt - ouillage. Op de oppervlakte van de wijn vormt zich een beschermende laag, de voile. Onder deze sluier ontwikkelt zich een van de meest fascinerende wijnen uit Frankrijk, de Vin Jaune. Je kunt ze een eeuw bewaren, voor je achterkleinkinderen.

Plot van 0,70 hectare. Blauwe mergel. Noordwest gericht. Hoogte: 300 m.

Deze Jura blend komt van één klein terroir van blauwe mergel, het stenige "Petit Curoulet", met stokken van tussen de 20 en 60 jaar oud. Heeft 18 maanden gerijpt op z'n gist-resten. Ongefilterd. Spannend.

Deze Jura blend komt van één klein terroir van blauwe mergel, het stenige "Petit Curoulet", met stokken van tussen de 20 en 60 jaar oud. Heeft 18 maanden gerijpt op z'n gist-resten. Ongefilterd. Spannend.

Chardonnay van 4 hellingen, 18 maanden gerijpt op z'n gist-resten. Ongefilterd. Uitnodigend. Natuurlijke schoonheid met klassiek gezicht.

Biologisch sinds 1971 en daarmee van brandschone grond. Minerale witte Bourgogne, hint van houtrijping maar vooral sprekend fruit.

Onderdeel van de Clarence Dillon groep (samen met oa Haut-Brion). Heeft ook een enorme aromatische complexiteit. Net iets meer kalksteen en zandsteen in de bodem en minder kiezels. De wijn is compact qua structuur, vol met intens donker fruit, elegant en heeft een groot bewaarpotentieel.

Gemaakt door het sterrenteam van Figeac. Niet moeilijke, vol-sappige St-Emilion met ook wel wat klassieke trekjes. Mag open, goed idee zelfs. Van een kleine wijngaard in het hart van de appellation, tussen Figeac en het stadje St-Emilion. Als Figeac-fans worden we hier blij van.

Stevige biodynamisch Saint Emilion. Kan nu open en is nog zo'n 20 jaar mooi op dronk.

Eén van de iconen van de appellation Margaux. Grote klasse, zeer verfijnd. Geen modieuze wijn, maar een zeer ambachtelijk gemaakte klassieker voor de langere termijn.

Uit de stal van Léoville las Cases, geboortegrond van menig meesterlijke wijn. Potensac is voor z'n prijs zelden te kloppen.

Le Benjamin de Beauregard is de tweede wijn van Château Beauregard. Gecertificeerd biologisch sinds de 2014 oogst. Daarvoor drie jaar in conversie, dus inmiddels zijn er al lange tijd geen chemicaliën gebruikt in deze wijngaard. Pomerol is al snel een dure wijn, maar deze is zeer betaalbaar. Een soepele, pure wijn van goede herkomst. Van hetzelfde terroir als Beauregard, maar van jonge stokken. Heeft korter gerijpt en kan eerder open.

Net als 2016 is de 2015 absoluut koopwaardig. Een: geweldig domein: Phélan Ségur. Twee: een geweldig jaar, (2015 dus). Drie: een tweede wijn, dus leuker geprijsd en sneller te drinken. Wordt gemaakt van 15 hectare met oudere stokken, plus een selectie van druiven van jongere stokken.

De Grand Vin beslaat zo'n 40% van de productie. Van de Premiers Grands Crus is dit de meest delicate, aromatische, en soms wordt de vergelijking gemaakt met hoge Bourgogne, meer specifiek Le Musigny.

Les Longes Violes is een mythisch terroir, een wijngaard die al generaties van de familie is en waar nooit of te nimmer chemicaliën gebruikt zijn, en dat is een unicum in de Champagne. En het is te zien, deze wijngaard barst van het leven. Een letterlijk maagdelijk wijngaard met oude stokken.

Les Hautes Chèvres ligt boven het dorp. 100% pinot meunier, stokken geplant tussen 1930 en 1971. Zeer zeldzaam, in alle opzichten.

Les Chênes: wijngaard aan de oostkant van Cumières. Zeer rijpe chardonnay, 10 maanden op vat gerijpt, en vervolgens 3 jaar sur lattes, op z'n gistresten. Ragfijn gestructureerd, mineraal, zilt, en eindeloos lang. Kippenvel-Champagne.

Biologisch al sinds 1971, dus van spatzuivere gronden. Dit is de essentie van Champagne. Geen opsmuk. Ultrapuur, knetterstrak, superintens. Kippenvel…

Tegelijk met L’Hêtre is ook de tweede wijn La Raison d’Hêtre 2022 uitgekomen. De druiven voor deze tweede wijn komen van een lager gelegen wijngaard van 4 hectare. Ook bij de Raison gaat het dus om een kleine productie. De wijn komt begin 2025 binnen, maar is nu al te bestellen. Kosteloze verzending vanaf 195 euro.

Hoera! Weer een geweldige nieuwe allocatie: L’Hêtre is de Castillon van Jacques Thienpont, de man achter Le Pin. Onlangs kwam de 2022 uit en we zijn heel blij dat we deze bijzondere biologische Bordeaux van de rechteroever kunnen aanbieden. De wijn komt begin 2025 binnen, maar is nu al te bestellen. Kosteloze verzending vanaf 195 euro.

Deze Grand Cru Réserve uit 2007 is prachtig gerijpt en boordevol leven. Heeft zelfs nog een heel leven voor zich! Een unieke ervaring... Zeer bijzondere millésimé. Zeer schaars, max. 3 per klant.

Deze Millésime uit 2000 is prachtig gerijpt en boordevol leven. Heeft zelfs nog een heel leven voor zich! Een unieke ervaring... Zeer schaars, max. 3 per klant.

Deze Millésime uit 2006 is prachtig gerijpt en boordevol leven. Heeft zelfs nog een heel leven voor zich! Een unieke ervaring... Zeer schaars, max. 3 per klant.

Deze Millésime uit 2009 is prachtig gerijpt en boordevol leven. Heeft zelfs nog een heel leven voor zich! Een unieke ervaring... Zeer schaars, max. 3 per klant.

Luchini rouge is een assemblage van grolleau, syrah, en cabernet franc.

Luchini blanc is een assemblage van Faia chenin blanc 2022 (op hout gerijpt) en Faia chenin blanc 2023 (vergist in amfoor).

Gemaakt van mourvèdre & grenache noir, frisse en levendige wijn. Ongetwijfeld heeft de architectuur van de wijngaard hierbij geholpen. Bomen staan als schildwacht voor de percelen om de zonnestralen te filteren. In de tweede linie kleinere struiken om het offensief van de Mistral te breken. Ook de geuren en kruiden van het land zijn in de wijn terug te vinden.

Aromatische, verfijnde macabeu met delicate florale en fruitige aromas. Van de witte wijnen van Danjou-Banessy krijgen we hier jaarlijks "het meeste" van. We vrezen alleen dat de voorraad het einde van het jaar niet haalt. Bij restaurants Beulings, De Klepel, Lastage, Europa en Entrepot schenken ze 'm ook.

Zuur bier van hoge gisting geblend met rood fruit. Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Super fris rood fruit met herkenbare geuze zuren.

Een beter besluit kon Amaury niet maken: zijn eigen Champagne maken. Hij sloeg zijn eigen weg in, maar z'n enorme ervaring als wijnmaker nam ie uiteraard mee. Zijn Champagnes zijn even zuiver en vineus, maar zijn ook directer en droger. De combinatie van het rijpe fruit en de energieke mineraliteit en saliniteit is heel spannend. Mees List zette de wijn meteen in het arrangement bij Noma.

Zonnige tweede wijn van Fontbonau. Delicaat hout en goed rijp fruit. Kruidig – peper, laurier – en met een opvallende lengte. Allround rood, lekker direct van karakter en met een prettige frisheid. Niets moeilijks, en vooral goed bij eten.

Rijzende ster. Biodynamisch.

Pas net in onze kelder beland. Grootse wijn in optimale conditie. Top Suduiraut blinkt uit waar het gaat om de combinatie van intensiteit, zo je wilt heftigheid, en aan de andere kant verfijning, pure klasse. Dit is een voorname wijn, delicaat en tegelijk woest verleidelijk. Drink 'm bij mooie kazen, en drink 'm gedurende een paar dagen, in de ijskast blijft ie zo een week of twee goed.

Rijke, spannende chenin met een mooie frisheid. Volle zuren, intense en zuivere wijn waaraan veel te beleven is. Dag 2 nog lekkerder, dan hangt er opeens honing in de lucht - subtiel vanzelfsprekend. Nu drinken of laten rijpen.

Riesling et Pinot Gris. Terroir de granite. Exposition Est. Vignes plantées en 1982. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Vignes plantées en terasse dans les années 80 sur une arène granitique exposé au Nord. 100% Riesling. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Premier millésime sur ce terroir après 25 années en biodynamie chez Marc Tempé. 100% Riesling. Vignes plantées entre 1970 et 1995. Terroir de marnes. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Presse directe de Pinot Noir et Pinot Gris. Terroir de granite. Vignes plantées en 1970. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Selections massales van Riesling, Chasselas en Sylvaner aangeplant tussen 1923 et 1943. Terroir: marnes. Vergisting op fût, opvoeding (11 maanden) eveneens, en wel op z'n gistresten. Ongefilterd, en totaal sulfiet onder de 20mg/L, gebotteld op 7 augustus 2024. Hamersma 9,5 voor jaargang 2022.