Bourgogne

 

 

Een blend die je steeds vaker ziet in de Bourgogne: gamay en pinot noir. Levert een wat speelsere wijn op, maar met een serieuze ondertoon. Die van Armand Heitz drinken we graag. Fris fruit, goede zuren, een zekere kruidigheid en in de verte, hou uw verrekijker in de aanslag, soepele tannines.

 

Aligoté. Volgens Armand Heitz niet minder nobel dan zijn Chardonnay druiven. Hij is van mening dat ze goed bij het terroir passen waar ze aangeplant zijn, met name onder aan de hellingen. Wij zijn het roerend met hem eens!

 

Biologisch sinds 1971 en daarmee van brandschone grond. Minerale witte Bourgogne, hint van houtrijping maar vooral sprekend fruit.

Zuur bier van hoge gisting geblend met rood fruit. Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Super fris rood fruit met herkenbare geuze zuren.

Turbocharged cider. Normandische appels geoogst in 2013, gerijpt in oude houten vaten en vervolgens 9 jaar lang sur lattes gerijpt.

Loepzuiver en very exciting.

De wijngaard Les Sorbins valt net buiten de grenzen van Pommard. In de bodem aldaar veel rode klei en ijzer. Daardoor is de wijn wat ronder en en meer toegankelijk dan de wijnen die de naam van het dorp wel dragen. Dat wil niet zeggen dat het hier een niemandalletje betreft. De wijn is nog steeds stevig en aards, met duidelijk aanwezige, maar fijne tanines en een lange afdronk.

Een blend van drie verschillende 'combes', laaggelegen delen in de heuvels waar de wind doorheen trekt en zodoende garant staan voor meer koeling en dus frisheid. Deze combes liggen in Puligny, Santenay en Vezelay. Een tikje nieuw hout (15%) en een vleugje reductie maken het een ontzettend spannend geheel.

Afkomstig van een wijngaard in Concœur et Corboin in de heuvels net boven Vosne-Romanée, daar waar de Hautes Côtes beginnen. Door de nabijheid van de côte rijpen de druiven goed en wordt er kort na de Vosne-oogst geplukt. Cuvée is genoemd naar z'n dochter.

Pétillant Naturel van 100 % Aligoté druiven

Bedeau maakt Frédéric van fruit afkomstig van 3 percelen in en rond Volnay. Uiteraard van biologisch werkende collega's. Goede kennismaking met Cossard, en voor pinot liefhebbers zeker niet over te slaan.

Zeer gezochte wijn. Het meeste gaat naar enkele restaurants. We kunnen gelukkig ook een kleine hoeveelheid via onze webshop verkopen, maximaal 3 flessen per klant.

Afkomstig van wijngaarden op enkele kilometers afstand van de grens van Champagne. En gemaakt door Quentin Beaufort (Champagne André & Jacques Beaufort). In alles een top Champagne! Behalve in het etiket (en in de prijs)...

Het instapexemplaar van Bongran. Heeft zeer duidelijk dezelfde signatuur als z'n grotere broer uit Viré-Clessé: rijpheid die grenst aan het overdadige, gecombineerd met een bijzondere frisheid die zorgt voor balans. Bij deze Macon ligt de focus op drinkplezier. En dat is gelukt: sommige van onze collega's drinken inmiddels liever de Macon dan de Viré-Clessé. De keuze is aan u.

Eén van de meest bijzondere wijnen uit de Maconnais; misschien wel uit de hele Bourgogne. "Slow wine". Rijk, rijp en geconcentreerd, en toch boordevol energie.

Eén van de meest bijzondere wijnen uit de Maconnais; misschien wel uit de hele Bourgogne. "Slow wine". Rijk, rijp en geconcentreerd, en toch boordevol energie.

Les Damodes is mooi gelegen aan de noordkant van Nuits en grenst direct aan de appellation Vosne Romanée, aan de wijngaard Les Damaudes. De wijnen van deze wijngaard kunnen het zijdeachtige en verleidelijke hebben dat je ook in goede Vosne tegenkomt. Verdet's Lutenière en Pretière zijn populair, en fans kunnen nu ook een van zijn top 1er crus proberen. Veel is er niet.

Typisch Chassorney: welkom thuis geur van vrolijke wilde bessen en struiken, direct en brutaal. Pinot bruisend van het leven. Droog sap. Oud hout. Rozebottelstruiken in de verte. Schetsmatige verschijning die zich streeksgewijs ontvouwt. Bourgogne op z'n zuiverst. Intellect verscholen in een overall. Lekker!

Aurélien Verdet maakt een zeer toegankelijke Villages Nuits-Saint-Georges. Wie wat meer kracht en donkerte zoekt, zoekt nog even verder. Dit is rank-levendige pinot op z'n puurst. Een fijne Bourgogne voor bij de lunch.

Prachtige all-round Bourgogne van Verdet. Veel verleidelijk fruit en ook voldoende body zonder de soepelheid te verliezen waar zijn wijnen bekend om zijn. Afkomstig van de zuidzijde (Couchey, grenzend aan Fixin) van de noordelijkste grote appellation van de Bourgogne.

Combinatie van 30% chardonnay en 70% saisonbier, samen gerijpt op oude houten vaten. Wordt in de wijnpairing geschonken van De Nieuwe Winkel. Voor degenen die niet naar Nijmegen willen reizen voor een glas (of geen tafeltje kon bemachtigen, of dat tafeltje iets te prijzig vinden) hebben we een paar doosjes extra besteld, zodat je er ook thuis van kunt genieten!

De Meursault van David Butterfield is onder liefhebbers een begrip. Dit is zijn basis Bourgogne Chardonnay, ooit door een enthousiaste klant aangeduid als zijn baby-Meursault. Vol en fris, en met een kleine sexy botertje. De restaurants houden ook van deze wijn.

Meest bierig van de Mousses Sauvages. Klopt ook wel, want dit hooggegiste blonde bier heeft alleen een liqueur d’expedition meegekregen van verschillende planten. Herfstpluksels van jeneverbes, berenklauw, en iets met dennen (lost in translation). Zachte mousse. Licht gekruid. Super fris.

Bier van hoge gisting geblend met het perssap van geheel natuurlijk geteelde mirabellen (pruimen) uit de Vogezen (30%). Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Bescheiden meldt zich een associatie met cider. Het is goed.

Machtige Pommard van een geheime 1er cru aan de noordkant van de appellatie. Meer kan Oronce niet prijsgeven, behalve dat de wijngaard biodynamisch wordt bewerkt. Hij is blij dat hij deze druiven mag kopen, en wij ook. Leg dit – vlezig en vol, heftig en lang – nog maar even in de kelder.

In het zijdal van Savigny ligt Aux Clous, het is een van de meest westelijk gelegen 1er crus. Aux Clous (kleine 10 hectare) ligt op het zuiden, op de Bois Noël heuvel. Van dit klassieke terroir maakt Oronce de complexe edoch sappige en minerale Bourgogne.

Donker en aards, ruig maar wel beschaafd. Rijpe kersen, rozen, viooltjes, Aziatische kruiden in de neus. Dit zet door in de mond, begeleid door prachtige zuren. Ontzettend indrukwekkende wijn. Mag nog jaren de kelder in, maar nu openmaken is écht geen straf. Speelt in dezelfde competitie als DPR.

Marsannay is de meest noordelijke appellatie in de Bourgogne en Les Longeroies is dan weer bijna de meest noordelijk gelegen wijngaard. Dat zorgt voor net rijpe kersen in de neus en wat zachte kruidigheid. In de mond aangename zuren, soepele tannines, veel lengte.

Een instapcuvée zoals ze allemaal zouden moeten zijn: slank en lening met verkwikkende framboosjes, tikje kruidigheid en rozen. Veel comfort dus maar door ruim voldoende zuren blijft de wijn spannend. Smaakt naar meer wat ons betreft, maar helaas zijn de wijnen schaars. 100% whole bunch, oud hout, druiven uit Meloisey, ten noord-westen van Volnay en Pommard.

Heftige, uiterst expressieve puurnatuurwijn van 75% chardonnay en 25% pinot noir. Als een champagne zonder de bubbels.

Ongeveer 1700 flessen maakt hij van deze 100% pinot noir. Terroir: Saint Firmin in Polisy, Aube. Super levendige Champagne in kenmerkende Beaufort stijl.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.