Frédéric Cossard, St-Romain - Bourgogne
Frédéric Cossard is een van de invloedrijkste figuren binnen de wereld van natuurlijke wijn, en dat al decennialang. Ooit begonnen als melkboer en later actief in de wijnhandel, besloot hij in 1996 zijn eigen weg te gaan met de oprichting van Domaine de Chassorney in Saint-Romain. Zijn aanpak was vanaf het begin compromisloos: hij liet sulfieten en andere toevoegingen achterwege en koos resoluut voor pure expressie van druif en terroir.
Zijn werkwijze is diep geworteld in natuurlijke en biodynamische principes. In de wijngaard werkt hij met homeopathische preparaten, en in de kelder vermijdt hij chemische ingrepen volledig. Voor de rijping gebruikt hij niet alleen traditionele houten vaten, maar ook betonnen eieren, aardewerken kruiken en Georgische qvevris – alles in dienst van spanning, zuiverheid en leven in de wijn.
Naast zijn eigen wijngaarden werkt Cossard al jaren als négociant. Onder zijn eigen naam brengt hij wijnen uit van zorgvuldig geselecteerde percelen, vooral in de Bourgogne. Ook deze wijnen dragen duidelijk zijn signatuur: energiek, intens, en altijd met een zekere vrijheid van geest.
In 2022 droeg hij de leiding van Domaine de Chassorney over aan Aurélien Verdet, zijn nauwe rechterhand. Zelf blijft hij actief met zijn négociantprojecten – met dezelfde toewijding, nieuwsgierigheid en karakter als altijd. Een nalatenschap in beweging.
