Alle wijnen

Verfijnde Champagne met veel diepgang. Laat zien dat dit kleine en jonge Champagne domein (nu al) grote wijnen kan maken.

Chardonnay uit de Sézannais, dat als een eiland oprijst uit de graanvlakte ten zuiden van de Côte des Blancs. Brut Nature. Het jonge echtpaar Aurélie Barrat en Loïc Masson bouwt met veel ambitie en talent aan hun rijzende ster wijndomein.

Schaarse rosé de saignée van pinot noir. Terroir-Champagne bij uitstek, in z'n jeugd heel fris met veel rood fruit, als gerijpt complex en en met de dramatiek van en warme najaarsdag. Met rozenbottel, herinneringen, en lange schaduwen.

Eén druivensoort (pinot noir), één wijngaard (Sorbée), één jaargang, géén dosage. Het resultaat: intense, complete, minerale champagne. Grote favoriet van team Bolomey (en al helemaal van David).

Iconisch. Summum van een terroir Champagne. Het vlaggeschip van Vouette. Dit is witte Bourgogne met mousse. Voor wie dat niet gelooft: laat de fles een paar dagen openstaan. Complex, droog, veel spanning en subtiel verleidelijk.

Deze wijn is zo aromatisch dat je haast geen glas nodig hebt. Nog voor het inschenken vult de kamer zich met wilde frambozen en een zachte kruidgheid. Dat feest zet zich voort in de mond met veel elegantie en souplesse. Savigny is aan een opmars bezig. Voorheen vaak weggezet als onrijp, hoekig of een gebrek aan finesse, maar door opwarming van het klimaat vind je hier tegenwoordig juist prachtige wijnen. Bijkomend voor deel is dat door een immer gebrek aan interesse van Het Grote Publiek, hier nog sprake is van een goede prijs-kwaliteitsverhouding.

Een grote sommeliersfavoriet, deze Sous Roche van Chassorney. Restaurant Trees schonk dit bijvoorbeeld met groot succes in hun arrangement. Verwacht comfort in optima forma, zonder dat op spanning wordt ingeleverd. Rijp rood fruit, knisperende zuren, fluwelige structuur.

Puits de Chaux is een door bos omringd plot op de grens tussen Volnay en Monthélie. Ook hier vind je de laag van rode klei bovenop kalksteen, die het terroir van Volnay kenmerkt. Deze 2023 wil graag gedronken worden!

Combe Bazin ligt op een steile helling met zuidwestelijke expositie in het valleitje dat Saint-Romain met Auxey-Duresses verbind. De bodem bestaat voor een belangrijk percentage uit calcaire actif, wat de wijn een fris, mineraal karakter geeft. Deze wijn van de hand van Aurélien Verdet combineert dit met rijp, knapperig geel fruit, fijne zuren, een piepklein beetje hout en veel lengte.

Combe Bazin ligt op een steile helling met zuidwestelijke expositie in het valleitje dat Saint-Romain met Auxey-Duresses verbind. De bodem bestaat voor een belangrijk percentage uit calcaire actif, wat de wijn een fris, mineraal karakter geeft. Deze wijn van de hand van Aurélien Verdet combineert dit met rijp, knapperig geel fruit, fijne zuren, een piepklein beetje hout en veel lengte.

In het hart van Comblanchien, direct ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, ligt de kleine wijngaard La Pretière. Wie nog iets verder naar het zuiden rijdt komt - na Corgoloin - in de Côte de Beaune terecht. Maar dit is nog Côte de Nuits. Villages dus. A little gem!

Met de aanschaf van dit plot begon vader Alain in 1971 zijn avontuur in de Bourgogne. Uniek want al die tijd biologisch verbouwd. De wijngaarden liggen vlak achter het dorpje Arcenant, waar Verdet woont en werkt, en hebben een zuidelijke expositie. In de bodem veel kalk, gemend met klei. Het fruit is hier extreem puur, met precies genoeg gewicht.

Met de aanschaf van dit plot begon vader Alain in 1971 zijn avontuur in de Bourgogne. Uniek want al die tijd biologisch verbouwd. De wijngaarden liggen vlak achter het dorpje Arcenant, waar Verdet woont en werkt, en hebben een zuidelijke expositie. In de bodem veel kalk, gemend met klei. Het fruit is hier extreem puur, met precies genoeg gewicht.

Met recht al jaren onze best verkopende rode Bourgogne! De wijngaard En Lutenière ligt ín de gemeente Vosne-Romanée, maar buiten de grenzen van de appellatie want aan de verkeerde kant van de weg. De wijn doet er wel in alles aan denken: gul, verleidelijk en gelaagd donkerrood fruit, afgewisseld met een subtiele kruidigheid. Elegantie en kracht gaan hier subliem samen.

Aantrekkelijke bubbel van trousseau en seyval blanc.

Zoet-hartige trousseau van de beroemde Corvées wijngaard. Hier kun je flink en stevig tegenaan eten. Rijp, soepel en spraakzaam. Landelijk en direct. Makkelijk en lekker.

Een van onze favorieten: lichtrood van kleur en zacht qua structuur. Een blend van pinot noir en trousseau gerijpt op amforen. Het elegante van pinot noir met de rode bessen van trousseau resulteren in een ijzersterk huwelijk.

Een van onze favorieten: lichtrood van kleur en zacht qua structuur. Een blend van pinot noir en trousseau gerijpt op amforen. Het elegante van pinot noir met de rode bessen van trousseau resulteren in een ijzersterk huwelijk.

Proefnotitie ergens genoteerd maar kan 'm niet vinden. Maakt niet uit want ik weet dat dit een van de lekkerste, meest bijzondere wijnen is die ik de afgelopen tijd proefde. Gaat een eind richting Vin Jaune, maar dan met de levendigheid van een jonge wijn. Enorm feest. Leuk ook om aan mensen voor te zetten die ooit besloten hebben niet van oxidatief te houden. Kans groot dat ze gaan wankelen, of omgaan. En als het niet zo is, dan zijn ze voor altijd voor de oxidatieve zaak verloren. Geeft niet, dan hebben u en ik weer meer.

Een Savagnin met een prachtige spanning, gedragen door die blauwe klei die voor diepte zorgt. Kruidig, strak en vol pit. De wijn is precies, helder en serieus, maar toch enorm drinkbaar. Dit is Jura met ruggengraat. Plot van 0,70 hectare, blauwe mergel, noordwest gericht, hoogte: 300 m.

Chardonnay van 4 hellingen, 18 maanden gerijpt op z'n gist-resten. Ongefilterd. Uitnodigend. Natuurlijke schoonheid met klassiek gezicht.

De uiterst schaarse topcuvée van Chauvet. Chardonnay van oude vulkanische stokken met een zeldzaam mooie balans: een gulle, bijna romige textuur versus vlijmscherpe zuren. Complex en diep. Kan moeiteloos naast een grote, klassieke Bourgogne staan, maar dan met een vulkanische kick. Mag nog even in de kelder liggen (of rustig opdrinken, we don't judge).

Geen pretentieuze krachtpatser, wel een loepzuivere wijn vol vulkanische energie uit de Auvergne. Denk aan een gulle dosis sappig rood fruit, een subtiele hint van rook en ragfijne tannines. Het is gelaagd en precies, zonder dat het ingewikkeld wordt. Grote favoriet in de betere wijnbar.

Deze blanc de noirs pet-nat van Gamay is loepzuiver en barst van de energie. Verwacht verrassend veel gelaagdheid, een strakke kalkachtige mineraliteit en een superspannend bittertje in de afdronk. Een niet-alledaagse wijn voor wie op zoek is naar pure precisie en avontuur. Gedégorgeerd, dus zonder gistbezinksel in de fles.

Gemaakt van pinot noir, aangevuld met 10% pinot gris, uit de Elzas. Strak en op spanning gebouwd, met sappig rood fruit en heerlijk frisse zuren. Dit heeft een fijne bite en een mineraal karakter. Een regelrechte sommeliersfavoriet vanwege de gastronomische veelzijdigheid.

De perfecte, sappige introductie tot het domein, maar vergis je niet: dit is bloedserieus. Handgeoogste Gamay uit de Coteaux du Lyonnais vol energie en een zinderende frisheid. Verwacht genereus fruit, een ragfijne structuur en een zilt-minerale ondertoon. Natuurwijn uit de Auvergne op zijn verfijndst. Gevaarlijk doordrinkbaar en onmisbaar op de betere wijnkaart.

We hadden bijna de vlag uitgehangen. Wat is dit lekker! Frisheid, vol smaak, en zacht in de mond. De geur is rozig. Je ruikt de lente, de bloemen. De blijdschap die we ervaren is dus gewoon te koop, zo lijkt het. Veel ingewikkelder is het soms niet.

Zomerse co-fermentatie van carignan noir en picpoul blanc. Deze wijn valt daarmee in de categorie blouge: een mix van rode en witte druiven met als resultaat een lichtrode wijn die haast drinkt als een witte wijn. Het kruidige van de carignan en het dorstlessende van de picpoul komen samen in een knapperig en dorstlessende zomerslurper.

Blanc de noir van carignan noir. De wijn is net niet helemaal wit, maar heeft een licht roze blosje. Is het dan een rosé of een witte wijn? Wij zijn er ook nog niet uit. Wat we wel weten: ruikt naar kruisbessen en net rijpe framboosjes, daar smaakt het ook naar, maar dan aangevuld met haast elektrische zuren en een hele lange afdronk.

Een vin leger gemaakt van carignan rouge. Super sappig, lichtrood levenselixer. Door een hele voorzichtige infusie in plaats van wilde maceratie blijft de wijn naast helder van kleur ook helder van smaak. Daardoor Bourgondische elegantie met zuidelijk temperament. Valt wat ons betreft geen spelt tussen te krijgen. Daar waren ze het bij Restaurant De Kas mee eens, die schenken het in hun menu en daardoor is de wijn bijna op. De laatste flesjes zijn voor de oplettende lezer!

Deze wind komt uit het diepe zuiden, uit het hart van de Middellandse Zee. Hij verwarmt het zeewater, brengt vochtigheid en heerlijke zomerse sferen met zich mee. 100% Piquepoul Blanc Een zeer oude witte druivensoort uit de Languedoc, bekend om haar intense frisheid en zuurgraad. Direct geperst en gefermenteerd in barrique, daarna 20 maanden rijping in oude barriques.

Voor het eerst een mousserende wijn van Merieau! Vrolijke doordrinkbubbel.

Pinot d'aunis. Prachtige druif, die je helaas niet vaak tegenkomt. Bistro-wijnmaker Jean-François Mérieau heeft 'm precies gemaakt zoals je hem hoopt te vinden!

Dit is zo’n wijn die je zonder nadenken inschenkt vóór het eten, en waar je vervolgens achterkomt dat ‘ie eigenlijk nog beter werkt mét het eten. Alles klopt: de zuren zijn levendig maar vriendelijk, de structuur is precies genoeg om interessant te blijven, en het geheel voelt ongelooflijk puur. Een wine bar-stijl (Touraine) Gamay, maar dan met meer sérieux onder de motorkap.

La Guinelle is een ambachtelijke azijnmaker uit Zuid-Frankrijk, opgericht in 1999 door Nathalie Lefort. Deze wijnazijn is gemaakt van Carignan-wijn van Domaine Fond Cyprès en wordt volgens de traditionele Orléanaise-methode langzaam gerijpt, wat zorgt voor een verfijnde smaak.

Zeer doordrinkbaar rood van Fond Cypres.

Grenache en Carignan van 80 jaar oude stokken, op zand en kalk, geven Estaca zijn typische, licht koele teint ondanks de warmte van Roussillon. Je ruikt kruiden, wilde aardbeien, zachte rook -- alsof het landschap zelf wordt meegebracht. De tannines zijn fluweelzacht maar bepalen subtiel de contour. Een wijn die langzaam open bloeit, als een avond die maar niet donker wil worden. Jaarlijkse allocatie van 60 flessen.

Syrah in een geheimzinnige, gelimiteerde fles. Alles is zwart, voorgrond en achtergrond, dus het is niet zo makkelijk te lezen wat er in zit. Zeker als u de wijn in een nachtclub drinkt. Beter niet doen dus, gewoon thuis is handiger. In de fles: ontsteelde Syrah van de wijngaard Les Mirandes, die zo'n anderhalf jaar heeft gerijpt op oude eiken vaten. Spannend.

Carignan van terroir Myrs, zwarte leisteen. Wijn heeft een enorme lengte. Stokken zijn stokoud, de eerste generatie die op Amerikaanse wortels is geënt, antieke knoesten. Wijn heeft 20 maanden gerijpt op oud hout. Ongefilterd en ongeklaard, en minimaal sulfiet.

Net als de witte Truffière afkomstig van leisteen en zwarte aarde. Heeft de elegantie van de Bourgogne en de kruidigheid van het zuiden. Twintig maanden rijping op oude eikenhouten vaten. Harold Hamersma vond de wijn lekker en gaf 'm een 10-.

Voordat broers Benoit & Sébastien de zaak overnamen, maakte opa Danjou-Banessy voornamelijk zoete, versterkte wijn. Dit soort Vin doux was een bekend streekproduct in de regio en met Rancio houden de broers deze traditie in leven. Jaargang 2000 is gul en elegant. Wie graag port of sherry drinkt zal hier erg blij van worden!

Jaarlijkse allocatie van 30 flessen. Cinsaut op zijn mooist. Fris, sappig en heel veel lengte.

Grenache en Carignan van 80 jaar oude stokken, op zand en kalk, geven Estaca zijn typische, licht koele teint ondanks de warmte van Roussillon. Je ruikt kruiden, wilde aardbeien, zachte rook -- alsof het landschap zelf wordt meegebracht. De tannines zijn fluweelzacht maar bepalen subtiel de contour. Een wijn die langzaam open bloeit, als een avond die maar niet donker wil worden. Jaarlijkse allocatie van 60 flessen.

Syrah in een geheimzinnige, gelimiteerde fles. Alles is zwart, voorgrond en achtergrond, dus het is niet zo makkelijk te lezen wat er in zit. Zeker als u de wijn in een nachtclub drinkt. Beter niet doen dus, gewoon thuis is handiger. In de fles: ontsteelde Syrah van de wijngaard Les Mirandes, die zo'n anderhalf jaar heeft gerijpt op oude eiken vaten. Spannend.

In één woord: mooi. Okay, twee woorden: buitengewoon mooi. Doet denken aan verfijnde witte Bourgogne, deze subtiel op hout gerijpte blend van verschillende typen grenache. Dit is delicaat en zo mooi in balans, zo pretentieloos bloedmooi. Gereserveerd voor de oplettende liefhebber: jaarlijks kunnen we maar een kleine stapel doosjes kopen, die hun weg dan vooral vinden naar leuke restaurants. Bijvoorbeeld Parlotte in Amsterdam.

Carignan van terroir Myrs, zwarte leisteen. Wijn heeft een enorme lengte. Stokken zijn stokoud, de eerste generatie die op Amerikaanse wortels is geënt, antieke knoesten. Wijn heeft 20 maanden gerijpt op oud hout. Ongefilterd en ongeklaard, en minimaal sulfiet.

Net als de witte Truffière afkomstig van leisteen en zwarte aarde. Heeft de elegantie van de Bourgogne en de kruidigheid van het zuiden. Twintig maanden rijping op oude eikenhouten vaten. Harold Hamersma vond de wijn lekker en gaf 'm een 10-.

I.G.P. Côtes Catalanes Blanc. Meer dan 80 jaar oude Carignan Gris op leisteen Les Terres Noires. Anderhalf jaar op eiken. Ongefilterd, niet geklaard en eigen gisten. Meesterlijke wijn, maar zeldzaam. Inspiratie voor de broers: de Bourgogne. Voor Bourgogne-liefhebbers is dit ook niet te missen.