Alle wijnen

Een vin leger gemaakt van carignan rouge. Super sappig, lichtrood levenselixer. Door een hele voorzichtige infusie in plaats van wilde maceratie blijft de wijn naast helder van kleur ook helder van smaak. Daardoor Bourgondische elegantie met zuidelijk temperament. Valt wat ons betreft geen spelt tussen te krijgen. Daar waren ze het bij Restaurant De Kas mee eens, die schenken het in hun menu en daardoor is de wijn bijna op. De laatste flesjes zijn voor de oplettende lezer!

Zoete Sauternes met een indrukwekkende afkomst: gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden die normaal gereserveerd zijn voor de meest iconische wijn uit de streek. Honing, gekonfijt fruit, citrus en frisse spanning – een zeldzaam toegankelijke glimp van grote klasse.

Dit is natuurwijn op z’n vrolijkst: licht, dorstlessend en boordevol energie. Het voelt alsof de wind zelf door het glas waait, zo fris en speels is het geheel. Een tikje kruidigheid houdt het interessant zonder af te leiden. Perfect voor wie houdt van levendigheid met een ziel. 100% Pinot Noir.

Les Cailloux heeft die typisch Elzasser energie: knapperig, aromatisch, een tikje wild maar strak in de lijnen. Je voelt de stenen onder je voeten, zo mineraal is het geheel. Het is een wijn die beweegt, leeft, tintelt. Een glas dat je meteen opnieuw wil ruiken, zoals wel vaker bij goede Rieslings.

Zachte Pinot Blanc van graniet terroir van de wijngaard Neutal, een op het noorden georiënteerde lieu‑dit bij Ammerschwihr. Spontaan vergist en opgevoed in foudre. Kalme elegantie, subtiele mineraliteit, bijna sereen. Erg mooi.

Technisch een oranjewijn, maar met een koperroze kleur dankzij de rijpe schil van Pinot Gris. 30 dagen schilweking, geen sulfiet, veel textuur en florale, kruidige aromatiek. Spannend, levendig en verrassend doordrinkbaar.

Elegante, zijdezachte en mooi gelaagde wijn. Donker fruit, mooie, fijne zuren. Komt van top-terroir in Pomerol: klei en kiezels.

Een beetje commerciële Bordeaux-boer heeft het binnen vijf minuten wel een keer genoemd: "precisie". Want hij wil graag dat zijn wijn dat heeft. En dat terwijl sprekende slordige wijn veel leuker is dan duffe precieze. Maar als er één château is waar, bijna achteloos, werkelijk precieze wijn wordt gemaakt, dan is dat Latour. Niet dat ze het daar steeds over hebben. Latour is eenvoudigweg een natural beauty. Weinig linkeroever Bordeaux's hebben zulk verleidelijk rood fruit.

Latour komt vast niet wekelijks uit de kelder, en de wijn heeft veel tijd nodig. Forts is dan een super alternatief. Forts is altijd “mouthwatering”, maar geef ook deze wijn de tijd en schenk het glas niet meteen te vol.

De Hautes Côtes de Nuits rouge 2022 is puur en elegant. Frambozen, net rijpe rode kers, tikje floraal. Genoeg van alles en van niets te veel. Een old school Bourgogne, super puur en super drinkbaar. Drink 'm in Amsterdam bij Café Wu.

Chambolle Musigny van de hand van pinot noir-meester Aurélien Verdet. Dat betekent in het geval van Chambolle ultieme verleiding zonder overdreven te worden.

Onmiskenbaar Vosne. Wonderlijk mooie, verleidelijke neus. Heerlijk fruit. Boordevol verfijning en complexiteit. 2023 is bijzonder benaderbaar in z'n jeugd, maar heeft nog wat tijd nodig om tot vol potentieel te komen. Niet bang zijn om 'm nu al te proeven dus!

Les Damodes is mooi gelegen aan de noordkant van Nuits en grenst direct aan de appellation Vosne Romanée, aan de wijngaard Les Damaudes. De wijnen van deze wijngaard kunnen het zijdeachtige en verleidelijke hebben dat je ook in goede Vosne tegenkomt. Verdet's Lutenière en Pretière zijn populair, en fans kunnen nu ook een van zijn top 1er crus proberen. Veel is er niet.

Aurélien Verdet maakt een zeer toegankelijke Villages Nuits-Saint-Georges. Wie wat meer kracht en donkerte zoekt, zoekt nog even verder. Dit is rank-levendige pinot op z'n puurst. Een fijne Bourgogne voor bij de lunch.

Aurélien maakt een mini-beetje Gevrey-Chambertin. Van zijn 2023 mochten we 30 flessen kopen. Afkomstig van twee plots, beide geplant in de jaren '70 van de vorige eeuw. In totaal bezit Verdet hier 0,28 ha. Door het karakteristieke gebruik van hele trosfermentatie en lange, voorzichtige maceratie, is het grootste podium hier voor het terroir.

Stokken geplant in de jaren '60 geven deze wijn veel diepgang. Fixin is altijd - zelfs bij Verdet - wat ruig, maar met iets meer rijping is dit een zachte, verleidelijke Bourgogne. Eigenlijk een hoop Bourgogne voor dit geld, maar dat klinkt zo hijgerig. Het is wel zo. Hoop klasse dit.

Prachtige all-round Bourgogne van Verdet. Veel verleidelijk fruit en ook voldoende body zonder de soepelheid te verliezen waar zijn wijnen bekend om zijn. Afkomstig van de zuidzijde (Couchey, grenzend aan Fixin) van de noordelijkste grote appellation van de Bourgogne. De bodem is hier haast een exacte kopie van die in Le Chambertin, maar voor een fractie van het geld. Tel uit uw winst.

Met de aanschaf van dit plot begon vader Alain in 1971 zijn avontuur in de Bourgogne. Uniek want al die tijd biologisch verbouwd. De wijngaarden liggen vlak achter het dorpje Arcenant, waar Verdet woont en werkt, en hebben een zuidelijke expositie. In de bodem veel kalk, gemend met klei. Het fruit is hier extreem puur, met precies genoeg gewicht.

Met recht al jaren onze best verkopende rode Bourgogne! De wijngaard En Lutenière ligt ín de gemeente Vosne-Romanée, maar buiten de grenzen van de appellatie want aan de verkeerde kant van de weg. De wijn doet er wel in alles aan denken: gul, verleidelijk en gelaagd donkerrood fruit, afgewisseld met een subtiele kruidigheid. Elegantie en kracht gaan hier subliem samen.

Puits de Chaux is een door bos omringd plot op de grens tussen Volnay en Monthélie. Ook hier vind je de laag van rode klei bovenop kalksteen, die het terroir van Volnay kenmerkt. Deze 2023 wil graag gedronken worden!

Combe Bazin ligt op een steile helling met zuidwestelijke expositie in het valleitje dat Saint-Romain met Auxey-Duresses verbind. De bodem bestaat voor een belangrijk percentage uit calcaire actif, wat de wijn een fris, mineraal karakter geeft. Deze wijn van de hand van Aurélien Verdet combineert dit met rijp, knapperig geel fruit, fijne zuren, een piepklein beetje hout en veel lengte.

Een skin-contact wijn die alles heeft wat je hoopt: geurig, licht amber en verrassend zacht van karakter. Het fruit is zonnig maar nooit zwaar, de structuur voelt als zijde met een korreltje spanning. Cossard laat zien hoe elegant maceratie kan zijn. Je blijft nippen omdat elke slok iets nieuws fluistert.

Deze Monts Luisants rouge 2023 is klassieke Morey, maar dan door de lens van Cossard: verfijnd, energiek, intens geurend naar rood fruit en bosgrond, met een bijna dansende structuur. Het hoge, stenige terroir brengt frisheid en lengte, terwijl Cossard’s zachte vinificatie alles transparant houdt. Een wijn die nu al verleidt, maar over een paar jaar vermoedelijk nog meer.

Les Champs Perdrix ligt hoog boven het dorp. Cossard maakt er een wijn van die eerder zweeft dan loopt, met verfijnd fruit en subtiele kruiden. Dit is Vosne zonder opsmuk: zuiver, precies en met dat typische Cossard-mysterie waar we telkens opnieuw voor vallen.

Garennes 2023 is Puligny in topvorm: strak, elegant, met een delicate botertoets en een ziltige mineraliteit van kalkrijke bodems. Cossard laat het fruit helder en puur, zonder overbodige vinificatie-ingrepen. Dit is Chardonnay die zowel nu als over enkele jaren schittert, met de typisch hoge precisie van het huis.

De Folatières van Cossard is boterzacht en delicaat. Ziet het glas als een hangmat, zo ontspannen ligt ie erin. Houtinbreng is uiterst subtiel, maar je zit als proever wel meteen in de Bourgogne. Levendig en open wit fruit. Natuurlijk, opwekkend. Stijl: klassieke jazz. Resultaat: lekker!

Een witte Morey uit een hooggelegen, koeler perceel: dat alleen al maakt Monts Luisants Blanc bijzonder, maar Cossard tilt het naar pure precisie. Strak, kalkachtig, energiek. Opgetild door zijn minimale interventie en feilloze gevoel voor balans.

La Barre Dessus 2023 is Meursault in Cossard-modus: spanning, precisie en een schitterend zuivere citrus-kalksteenlijn die haast licht geeft. De textuur is romig zonder vet te worden, alsof Cossard de zwaartekracht even heeft uitgeschakeld. Dit komt uit een hooggelegen lieu-dit waar de frisheid domineert.

Wat zich kan voordoen: opeens een onstuitbaar verlangen om onszelve (moi + medeplichtigen) te verblijden met een van de lekkerste, zachtste, verleidelijkste en zuiverste wijnen die in het wijnpakhuis liggen te rijpen. Met ook een wild randje. Dan staan we met Les Voites in de hand.

Beaune blanc: Les Bressandes ligt normaal vol rode wijnen, maar Cossard maakt hier een wit dat een heel eigen universum opent. De Chardonnay heeft een subtiel vleugje reductie, dat soort flinterdunne rook die wegtrekt zodra je het glas draait. Daaronder komt een dans van citroen, rijpe appel en krijtige spanning tevoorschijn. Het is een wijn die zo levend voelt dat je bijna zweert dat hij beweegt in het glas.

Vermout Rosé Apérativo van domaine Mosse is binnen. PRECIES op tijd voor een glas in de zon met of zonder ijs met een sinaasappelschil. Een Cabernet Franc rosé versterkt met brandy die gedestilleerd is op de lie van Chenin Blanc. Daarna geinfuseerd met szechuanpeper, kina, steranijs, boekweit, cacao nibs, citrusvruchten en absint.

Biodynamisch bubbelgeluk van Augustin. 100% pinot noir, rijping op de lie gedurende een klein jaar op hout, emaille en amfoor. Rijp geel fruit met een knipoog amandel, rijk maar beendroog met veel mineraliteit en verbazingwekkend veel lengte. Eerste slok wordt tweede, tweede glas wordt derde wordt fles. Moraal van het verhaal: wellicht heeft u aan een fles niet genoeg.

Was een zomerhit bij Glouglou en dat terwijl Montcrochet niet eens heel ruig is. De wijn is vooral ontspannen en zacht van aard. Gebruikt het glas ongevraagd als hangmat. Doe de wijn daarom een plezier en neem een wat groter, breder glas. Ligt beter. Een kwart van de blend komt van de uiterst obscure druif Sauvignon Rose, zonder accent aigu.

Gulle, toegankelijke Pomerol, gecertificeerd biologisch sinds de 2014 oogst. Vinificatie vindt plaats in een schitterende 'vat room' met bijzondere peervormige betonnen vaten, moderne met temperatuurregeling. Malolactische vergisting op nieuw hout, dan 12 maanden rijping op barriques van 1 en 2 jaar oud. Dit vindt iedereen lekker. Nou ja, bijna iedereen.

Droge witte wijn van het bekende Sauternes-huis Guiraud, gerijpt op gebruikte vaten van de Sauternes. Intens door z’n lage rendementen, puur door de biologische werkwijze. De G is verleidelijk met een kruidige hint die z'n herkomst verraadt.

Troisième Cru volgens de 1855 classificatie, maar eigenlijk met de potentie van minimaal een Deuxième Cru. Het terroir van Calon-Ségur bestaat uit een unieke combinatie van grind en klei. Dit zorgt voor kracht en finesse in de wijn met veel bewaarpotentieel.

Soepele, klassiek- Bourgondische rouge uit het huis Heitz: rood fruit met een lichte aardsheid, vriendelijk zonder concessies — ideaal om zonder nadenken in te schenken.

Minerale cru Beaujolais van schist en blauwe schist. Rijp rood fruit, viooltjes, aardse tonen en een elegante structuur. Fijnzinnig, sappig en met opvallende diepte en frisheid.

Een blend die je steeds vaker ziet in de Bourgogne: gamay en pinot noir. Levert een wat speelsere wijn op, maar met een serieuze ondertoon. Die van Armand Heitz drinken we graag. Fris fruit, goede zuren, een zekere kruidigheid en in de verte, hou uw verrekijker in de aanslag, soepele tannines.

En la Barre 2022 is Meursault met focus: rijp genoeg om meteen te charmeren, maar met een minerale, bijna ziltige strakheid. Het komt uit een lieu-dit dat midden in het dorp ligt, op oude bodems die verrassend veel spanning geven.

Dit is Saint-Aubin met ambitie: rijp wit fruit, fijne houttonen en een minerale nervositeit die het spannend houdt. Hij nestelt zich precies tussen charme en precisie. De afdronk is lang, romig, uitnodigend. Een fles voor Bourgogneliefhebbers die weten wat ze zoeken.

Aligoté. Volgens Armand Heitz niet minder nobel dan zijn Chardonnay. Hij is van mening dat ze perfect bij het terroir passen, daar waar ze staan, met name onder aan de hellingen. Wij zijn het met hem eens. De wijn heeft een subtiele romigheid en is verrassend verleidelijk voor een Aligoté.

Nu (woensdag 12 februari 2025) de 2022 open en best uitbundig is, is de 2023 rustiger, komt vrij elegant over, evenwichtig, en eigenlijk stilistisch wat klassieker dan z'n voorganger. Maar misschien dat schijn bedriegt, en de wijn over een jaar uit z'n schulp kruipt. Feit is dat ie nog lang kan rijpen. Complete en veelzijdige wijn.

We hebben weer Chardonnay in huis van Bruno. Fris, licht gistig (nog), intens en zacht, heel fijn. Hint notig. We dronken dit bij Restaurant Copain in februari 2025. Dit is geweldig en ook nog jong. Zuiver en lang. Culinaire chardonnay.

Hier proef je Jura-precisie: intens maar helder, licht oxidatief van toon zonder de finesse te verliezen. De frisheid is knapperig en de lengte opvallend. Een Chardonnay met karakter, die zich niet laat verwarren met Bourgogne maar duidelijk zijn eigen pad loopt. Op een plot van 1 hectare, kalkhoudende klei, noordoost georiënteerd, hoogte 310 m.

Zeer verleidelijke Pauillac, met deze wijn ervaar je de klasse van Château Latour, maar dan in een meer casual jasje. Mag eerder uit. Deze minder bekende 3e wijn van Latour heeft in Nederland maar twee importeurs. Het meeste gaat naar kieskeurige restaurants.

Een natuurwijn met inhoud: puur sap met wilde randjes dat precisie uitstraalt. Rijpe appel, zacht kruid en een "oranje-wijn-textuur" maken ‘m toegankelijk en karaktervol. Je voelt de zorg van Mosse: biologisch, eerlijk, zonder fratsen. Een wijn die zowel solo als aan tafel soepel zijn plek vindt.

Een natuurwijn met inhoud: puur sap met wilde randjes dat precisie uitstraalt. Rijpe appel, zacht kruid en een "oranje-wijn-textuur" maken ‘m toegankelijk en karaktervol. Je voelt de zorg van Mosse: biologisch, eerlijk, zonder fratsen. Een wijn die zowel solo als aan tafel soepel zijn plek vindt.

Vlaggeschip van de Perrauds. Weinig van onze klanten zullen weten dat het domein eigenlijk Côte de la Molière heet, dus deze wijn is een beetje als een self-titled-album. Passend, want deze wijn is Perraud ten voeten uit.