Alle wijnen

Blanc de noir van carignan noir. De wijn is net niet helemaal wit, maar heeft een licht roze blosje. Is het dan een rosé of een witte wijn? Wij zijn er ook nog niet uit. Wat we wel weten: ruikt naar kruisbessen en net rijpe framboosjes, daar smaakt het ook naar, maar dan aangevuld met haast elektrische zuren en een hele lange afdronk.

Zomerse co-fermentatie van carignan noir en picpoul blanc. Deze wijn valt daarmee in de categorie blouge: een mix van rode en witte druiven met als resultaat een lichtrode wijn die haast drinkt als een witte wijn. Het kruidige van de carignan en het dorstlessende van de picpoul komen samen in een knapperig en dorstlessende zomerslurper.

Een vriendelijke oranje wijn, met een elegant en tegelijk haast wulps profiel. Muscat d'Alexandrie en muscat à petit grains zijn voorzichtig gemacereerd en gerijpt op gebruikte houten vaten. Zonder dat het er te dik op ligt steelt de muscat hier de show. De wijn is aromatisch, en heeft een bijna Bourgonische karakter, met een fikse dosis frisheid die je met elke slok bij de les houdt.

Pinot Noir.

Riesling.

Zachte Pinot Blanc van graniet terroir van de wijngaard Neutal, een op het noorden georiënteerde lieu‑dit bij Ammerschwihr. Spontaan vergist en opgevoed in foudre. Kalme elegantie, subtiele mineraliteit, bijna sereen. Erg mooi.

Technisch een oranjewijn, maar met een koperroze kleur dankzij de rijpe schil van Pinot Gris. 30 dagen schilweking, geen sulfiet, veel textuur en florale, kruidige aromatiek. Spannend, levendig en verrassend doordrinkbaar.

Elegante, zijdezachte en mooi gelaagde wijn. Donker fruit, mooie, fijne zuren. Komt van top-terroir in Pomerol: klei en kiezels.

Van de wijngaard Lutenière gelegen in de gemeente Vosne-Romanée maar niet de appellation Vosne-Romanée. Doet er wel in alles aan denken.

Domaine de Chassorney Saint-Romain Sous la Velle 2023

Frédéric Cossard Vin de France Skin Contact Zizifredo 2023

 

De Folatières van Cossard is boterzacht en delicaat. Ziet het glas als een hangmat, zo ontspannen ligt ie erin. Houtinbreng is uiterst subtiel, maar je zit als proever wel meteen in de Bourgogne. Levendig en open wit fruit. Natuurlijk, opwekkend. Stijl: klassieke jazz. Resultaat: lekker!

Wat zich kan voordoen: opeens een onstuitbaar verlangen om onszelve (moi + medeplichtigen) te verblijden met een van de lekkerste, zachtste, verleidelijkste en zuiverste wijnen die in het wijnpakhuis liggen te rijpen. Met ook een wild randje. Dan staan we met Les Voites in de hand.

Beaune blanc

Vermout Rosé Apérativo van domaine Mosse is binnen. PRECIES op tijd voor een glas in de zon met of zonder ijs met een sinaasappelschil. Een Cabernet Franc rosé versterkt met brandy die gedestilleerd is op de lie van Chenin Blanc. Daarna geinfuseerd met szechuanpeper, kina, steranijs, boekweit, cacao nibs, citrusvruchten en absint.

Biodynamisch bubbelgeluk van Augustin. 100% pinot noir, rijping op de lie gedurende een klein jaar op hout, emaille en amfoor. Rijp geel fruit met een knipoog amandel, rijk maar beendroog met veel mineraliteit en verbazingwekkend veel lengte. Eerste slok wordt tweede, tweede glas wordt derde wordt fles. Moraal van het verhaal: wellicht heeft u aan een fles niet genoeg.

Was een zomerhit bij Glouglou en dat terwijl Montcrochet niet eens heel ruig is. De wijn is vooral ontspannen en zacht van aard. Gebruikt het glas ongevraagd als hangmat. Doe de wijn daarom een plezier en neem een wat groter, breder glas. Ligt beter. Een kwart van de blend komt van de uiterst obscure druif Sauvignon Rose, zonder accent aigu.

Gulle, toegankelijke Pomerol, gecertificeerd biologisch sinds de 2014 oogst. Vinificatie vindt plaats in een schitterende 'vat room' met bijzondere peervormige betonnen vaten, moderne met temperatuurregeling. Malolactische vergisting op nieuw hout, dan 12 maanden rijping op barriques van 1 en 2 jaar oud. Dit vindt iedereen lekker. Nou ja, bijna iedereen.

Droge witte wijn van het bekende Sauternes-huis Guiraud, gerijpt op gebruikte vaten van de Sauternes. Intens door z’n lage rendementen, puur door de biologische werkwijze. De G is verleidelijk met een kruidige hint die z'n herkomst verraadt.

Troisième Cru volgens de 1855 classificatie, maar eigenlijk met de potentie van minimaal een Deuxième Cru. Het terroir van Calon-Ségur bestaat uit een unieke combinatie van grind en klei. Dit zorgt voor kracht en finesse in de wijn met veel bewaarpotentieel.

 

Minerale cru Beaujolais van schist en blauwe schist. Rijp rood fruit, viooltjes, aardse tonen en een elegante structuur. Fijnzinnig, sappig en met opvallende diepte en frisheid.

Een blend die je steeds vaker ziet in de Bourgogne: gamay en pinot noir. Levert een wat speelsere wijn op, maar met een serieuze ondertoon. Die van Armand Heitz drinken we graag. Fris fruit, goede zuren, een zekere kruidigheid en in de verte, hou uw verrekijker in de aanslag, soepele tannines.

 

 

Aligoté. Volgens Armand Heitz niet minder nobel dan zijn Chardonnay. Hij is van mening dat ze perfect bij het terroir passen, daar waar ze staan, met name onder aan de hellingen. Wij zijn het met hem eens. De wijn heeft een subtiele romigheid en is verrassend verleidelijk voor een Aligoté.

Nu (woensdag 12 februari 2025) de 2022 open en best uitbundig is, is de 2023 rustiger, komt vrij elegant over, evenwichtig, en eigenlijk stilistisch wat klassieker dan z'n voorganger. Maar misschien dat schijn bedriegt, en de wijn over een jaar uit z'n schulp kruipt. Feit is dat ie nog lang kan rijpen. Complete en veelzijdige wijn.

We hebben weer Chardonnay in huis van Bruno. Fris, licht gistig (nog), intens en zacht, heel fijn. Hint notig. We dronken dit bij Restaurant Copain in februari 2025. Dit is geweldig en ook nog jong. Zuiver en lang. Culinaire chardonnay.

Plot van 1 hectare. Kalkhoudende klei. Noordoost georiënteerd. Hoogte 310 m.

Eindelijk een Ploussard, of Poulsard, kan ook. Favoriete druif (met groslot). Dit jaar iets steviger dan vorig jaar, maar daarom zeker niet minder lekker. Waar hij eerder wat rokerig was en de nadruk lag op het rode fruit, ligt die nu meer op het zwarte fruit met een vleug laurier.

Zeer verleidelijke Pauillac, met deze wijn ervaar je de klasse van Château Latour, maar dan in een meer casual jasje. Mag eerder uit. Deze minder bekende 3e wijn van Latour heeft in Nederland maar twee importeurs. Het meeste gaat naar kieskeurige restaurants.

Vlaggeschip van de Perrauds. Weinig van onze klanten zullen weten dat het domein eigenlijk Côte de la Molière heet, dus deze wijn is een beetje als een self-titled-album. Passend, want deze wijn is Perraud ten voeten uit.

Ultiem Beaujolais drinkplezier van Domaine des Côtes de la Molière. Inderdaad, genoemde naar toneelschrijver Poquelin Molière. Zie daar de naam van deze cuvée. En 'P'tit' staat voor een vroege botteling. Deze zit in tussen de 'gewone' Poquelin en de Brut de Cuve – die laatste wordt ook aangeduid als Beaujolais Nouveau. Volgt u het nog? Hoeft niet, het voornaamste is dat het lekker is.

Garrigue is de nieuwe naam van de Benastra Rouge. Omdat je dat ruikt in deze wijn. Dat kruidige, die droge warmte, je hoort de krekels erbij. Mourvèdre. Steviger dan de Petite Sœur maar nog altijd goed drinkbaar. Heerlijk donker kruidig sap, van oud hout zo de fles in gegaan. Paillé is een boer die nooit teleurstelt, en wij vinden hem een held. Soms zijn dingen niet zo moeilijk.

De C des Carmes is zo’n wijn die je als sommelier graag op de kaart zet. Het is echt een tweede wijn in de zin dat ie eerder open kan, veel frisheid en een hoop direct fruit heeft, en een voor Bordeaux opvallende drinkbaarheid. Drink 'm onder andere bij De Klepel, Brasserie Van Baerle, Parlotte, Gebr. Hartering en Badcuyp.

Zoete Sauternes met een indrukwekkende afkomst: gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden die normaal gereserveerd zijn voor de meest iconische wijn uit de streek. Honing, gekonfijt fruit, citrus en frisse spanning – een zeldzaam toegankelijke glimp van grote klasse.

Elegante, florale Margaux. Gemaakt door een gedreven, jong team. Onder de vleugels van Claire Villars-Lurton (zie Durfort Vivens, La Gurgue en Haut Bages Libéral). Er wordt al langer biologisch gewerkt en sinds 2015 ook gecertificeerd (biodynamisch sinds 2016). Er wordt ook extra aandacht besteed aan het zo laag mogelijk houden van het sulfiet niveau.

Cabernet Franc rosé met een knipoog naar Duitse Kabinett: licht, sappig en speels met een klein zoetje in de afdronk. Fris rood fruit, levendige zuren en een doordrinkbaarheid waar je blij van wordt.

Austral staat voor zuidelijk. Waar de Boréal gemaakt is van Aube pinot noir van noordhellingen, komt deze cuvée louter van zuidhellingen. Austral is wat schaarser dan Boréal, door de zon wat vriendelijker en zachter dan de rankere Boréal. Leukst is natuurlijk deze terroir Champagnes naast elkaar te proeven.