Alle wijnen

Gravette is de enorm drinkbare (bijna Bourgogne-achtige) tweede wijn van het monumentale Vieux Château Certan, het château dat samen met Petrus op het hoogste deel van Pomerol ligt. De wijn wordt gemaakt door vader en zoon Alexandre en Guillaume Thienpont, twee plaatselijke grootheden die een voorbeeld voor velen zijn. Wij volgen hen op de voet.

Samen met zijn vriend Loïc Naudinot maakt Amaury de cuvée "Waar bemoei jij je mee?" We hebben snel ingeslagen en durfden bijna geen vragen meer te stellen. Toch maar gedaan. De Quoi Te Mêles Tu? blijkt de naam van de 0,35 ha kleine wijngaard van Naudinot te zijn, in Neuville-sur-Seine. Die heet al zo sinds de Napoleontische tijd, en misschien zelfs al langer. Humor van weleer. Pinot Noir Brut Nature die tot aan de dégorgement van 9 november 2022 zo'n 2 jaar sur lattes heeft gerijpt.

Een Rosé de Saignée die niet fluistert maar zachtjes zingt. Fris, vol, bijna sappig. Aardbei, framboos, een tikje wilde kruiden en een aanhoudende, elegante structuur: dit is de fles die plotseling een gewone avond in een feestelijke verandert. Amaury Beaufort laat hier zien hoe verleidelijk champagne kan zijn als niemand probeert zich in te houden.

Vlaggeschip van onze wijnimport: Clos du Jaugueyron. Kleinschalig en biodynamisch. Spannende terroir-Bordeaux. Drink 'm bij Entrepot, De Klepel, Hartering, Kaagman & Kortekaas, Rijks, Vuurtoreneiland. Of thuis, dat kan ook. Zo transparant en levendig kan Bordeaux zijn.

Een beter besluit kon Amaury niet maken: zijn eigen Champagne maken. Hij sloeg zijn eigen weg in, maar z'n enorme ervaring als wijnmaker nam ie uiteraard mee. Zijn Champagnes zijn even zuiver en vineus, maar zijn ook directer en droger. De combinatie van het rijpe fruit en de energieke mineraliteit en saliniteit is heel spannend. Mees List zette de wijn meteen in het arrangement bij Noma.

Rijzende ster. Biodynamisch.

Rijke Vouvray die groeit in het glas, bloeit bij het contact met zuurstof. Net niet helemaal droog, en die molligheid combineert mooi met de zuren in deze wijn. Gastronomisch? Wat heet. De 2021 kan open, maar deze intense chenin zal de komende jaren nog groeien.

Rijke, spannende chenin met een mooie frisheid. Volle zuren, intense en zuivere wijn waaraan veel te beleven is. Dag 2 nog lekkerder, dan hangt er opeens honing in de lucht - subtiel vanzelfsprekend. Nu drinken of laten rijpen.

De tijd dat je aan Muscadet voorbij kon omdat het niet zo bijzonder was zijn voorbij. Zeker in deze tijd van warme zomers. Delhommeau maakt een super fijne melon de bourgogne die een hoop te vertellen heeft. Zouden we blind Muscadet hebben geroepen? Misschien niet. Hamersma 9+.

Riesling et Pinot Gris. Terroir de granite. Exposition Est. Vignes plantées en 1982. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Vignes plantées en terasse dans les années 80 sur une arène granitique exposé au Nord. 100% Riesling. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Premier millésime sur ce terroir après 25 années en biodynamie chez Marc Tempé. 100% Riesling. Vignes plantées entre 1970 et 1995. Terroir de marnes. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Presse directe de Pinot Noir et Pinot Gris. Terroir de granite. Vignes plantées en 1970. Fermentation et élevage sur lies totales de 11 mois en fûts. Blanc sec. Non filtré. SO2 total <20mg/L. Mise bt 07.08.24

Selections massales van Riesling, Chasselas en Sylvaner aangeplant tussen 1923 et 1943. Terroir: marnes. Vergisting op fût, opvoeding (11 maanden) eveneens, en wel op z'n gistresten. Ongefilterd, en totaal sulfiet onder de 20mg/L, gebotteld op 7 augustus 2024. Hamersma 9,5 voor jaargang 2022.

Verdraaid geslaagde fieldblend, alles wat je kan bedenken zit erin. Ook qua smaak is dat het geval. Denk reine claude, gekonfijte citroen en appeltjes.

Jus de chasselas blanc et rose, pasteurisé non filtré. Of te wel: puur, biodynamisch druivensap van chasselas blanc en rose, ongefilterd en vol natuurlijke frisheid. Het biedt zachte fruitigheid, lichte bloemige tonen en een verfijnde mineraliteit. Perfect als alcoholvrij alternatief bij de brunch of 's avonds bij lichte gerechten zoals salades en zachte kazen.

In deze cuvee blend domaine Geschickt alle drie de gezichten van de Kaefferkopf samen in 1 cuvee. De signature-blend van Geschickt. Deze druiven komen van graniet bodem met zuid expositie. De druiven worden na het plukken direct geperst en krijgen 12 maanden rijping op grote oude houten Elzas vaten. Ooit waren de meeste Elzasser wijnen blends zoals deze. Wijnen waar veel aan te beleven is en goed te drinken zijn bij een authentieke Elzasser zuurkoolschotel. Ook deze wijn biedt veel drinkplezier, maar is ook complex genoeg om de volle potentie van het Kaefferkopf-terroir te ontdekken.

Een Pinot met een serieuze ondertoon: fijn rood fruit, een hint kruiden en een elegante structuur die langzaam openbloeit. Het terroir laat zich duidelijk voelen in de minerale spanning en subtiliteit. Geen luide wijn, maar één die je beloont als je de tijd neemt. Dit is Elzas in zijn meest verfijnde vorm.

Eind september 2024 bezochten we Château de Ferrand. En proefden we verschillende jaren van deze biologische Grand Cru Classé. De jonge jaren bevielen ons het best. Het is duidelijk dat dit domein met het nieuwe team stevig in de lift zit. De jongere wijnen onderscheiden zich door hun fraîcheur en drinkbaarheid. De 2019 vonden we top en kochten we als eerste in, ook magnums.

Een gouden gloed in het glas, met honing, kweepeer en die betoverende Chenin-ziltigheid die nooit zwaar wordt. Alles is rijk maar loepzuiver; zoet met doel, niet met overdaad. Dit is het soort wijn dat een tafel stil krijgt.

Waar de Monts van verschillende percelen rondom het domein afkomstig is, komt L'Enclos van Oosterlinck's ommuurde "achtertuin", hoog Layon terroir vanwaar je een prachtig uitzicht hebt over het brede Layon dal. L'Enclos heeft altijd wat meer tijd nodig dan Les Monts.

Turbocharged cider. Normandische appels geoogst in 2013, gerijpt in oude houten vaten en vervolgens 9 jaar lang sur lattes gerijpt.

Over deze wijn hebben we het nog dagen gehad met elkaar. Naast de vrolijke Canal en de soepele Cinq Elements zet Frédéric met deze Folies een volwassen Chinon op tafel. Doet eerst denken aan Bordeaux (à la Jaugueyron) maar laat dan steeds meer z'n cabernet franc kanten zien. Dit heeft alles waar een Chinon-fan blij van wordt, ook de structuur, maar hoekig kun je 'm niet noemen, en de wijn leeft enorm. Voor nu, maar dit heeft nog velen jaren voor zich. Top eetwijn, om blij van te worden.

Een elegante mix van Pinot noir en Gamay zoals bij deze wijn is vrij uniek in de Bourgogne: onder de appellatie Passetoutgrains mogen deze druiven gecombineerd worden, wat zorgt voor een heerlijk levendig glas. Rood fruit, een vleugje bosgrond en een fris randje tillen het geheel subtiel op. De balans voelt natuurlijk en ongeforceerd. Dit is Bourgogne voor iedereen die niet van dikdoenerij houdt.

Loepzuiver en very exciting: een vrolijk en strak glas Chardonnay dat meteen helder binnenkomt. Citrustonen, klein botertje, en een krijtige finish die alles bij elkaar houdt. Lichtvoetig, maar wakker, met misschien wel 9 levens?

Een energieke en precieze Aligoté van oude stokken, zonder poespas. Spontaan vergist, geen sulfiet, puur terroir. Lichtvoetig, mineraal en vol spanning – een karaktervolle expressie van deze vaak vergeten druif.

 

Een blend van drie verschillende 'combes', laaggelegen delen in de heuvels waar de wind doorheen trekt en zodoende garant staan voor meer koeling en dus frisheid. Deze combes liggen in Puligny, Santenay en Vezelay. Een tikje nieuw hout (15%) en een vleugje reductie maken het een ontzettend spannend geheel.

Aux Boulardes straalt direct: open, warm rood fruit, een vleugje specerij en dat typische Tardy-gevoel van elegantie zonder verlies van kracht. De wijn is gul in geur, precies in smaak. Hij blijft lang nazinderen en nodigt uit tot aandachtig drinken. Een serieuze Villages die moeiteloos boven haar niveau speelt.

Verlate voorverkoop

Domaine de Juchepie’s wijn uit de Loire: biodynamisch, met chenin-kracht, subtiele houtinvloed en dat lichte bittertje dat ‘m een tikje spannend maakt — aan tafel of puur, beide prima.

Zelf noemt Eddy Oosterlinck zijn Churelles een moelleux, maar je zou het ook een liquoreux kunnen noemen. Maar dan misschien toch een moelleux om z'n lenigheid en fraîcheur. Biodynamische zoet.

Ziltige, energieke 100% Aligoté pétillant naturel van Frédéric Cossard. Citroen, mineraliteit en knisperende zuren. Verfrissend, lichtvoetig en opvallend lang – ideaal voor de zonnige dagen deze zomer.

Frédéric maakt de Bedeau van druiven van drie percelen in en om Volnay. Uiteraard van biologisch werkende collega's. Goede kennismaking met Cossard en voor pinot noir liefhebbers zeker niet over te slaan. Drink 'm jong, en vergeet een paar flessen om ze na een jaar of vijf te drinken. Een feest.

Ongefilterde oranje wijn uit de Languedoc van carignan blanc, ugni blanc en terret bourret. Gemaakt zonder poespas – puur natuur, fris en kruidig, met grip en bittertje. Vernoemd naar Thibault, zoon van de familie. Vriendelijk geprijsd, verrassend karaktervol.

Afkomstig van wijngaarden op enkele kilometers afstand van de grens van Champagne. En gemaakt door Quentin Beaufort (Champagne André & Jacques Beaufort). In alles een top Champagne! Behalve in het etiket (en in de prijs)...

Vriendelijke en toegankelijke natuurwijn, zuiver sap, meer in toom dan de Bovin, heel fijn, en super zowel voor als tijdens het eten. Liefhebbers van het oer-Franse en natuur-adepten zullen elkaar hier vinden. Villemade weet altijd mooi te doseren en dat merk je goed bij deze Rouge.

Eén van de meest bijzondere wijnen uit de Maconnais; misschien wel uit de hele Bourgogne. "Slow wine". Rijk, rijp en geconcentreerd, en toch boordevol energie.

Een wijn die ruikt alsof je net een Elzasser heuvel op wandelt: bloemen, kruiden, zonwarme bodems en iets licht ziltigs van de kalk. De blend — vaak met Pinot Gris, Riesling en een stukje oude druivenrassen — geeft een glas dat tegelijk rond en nerveus is. Het fruit blijft vriendelijk en open, maar altijd met die subtiele spanning die het terroir van Bennwihr kenmerkt. Je begrijpt de naam meteen: dit is een wijn die uit een mooie heuvel móét komen.

Riesling. Terroir argilo-calcaire, élevage en demi-muid Domaine Geschickt maakt deze wijn van oude stokken riesling van de Im Schloss gaard komen; op Kasteel. Je vind daar een kalkrijke bodem, een strakke mineraliteit zoals je die vind in Bourgogne. De druiven zijn direct geperst daarna 12 maanden gerijpt op oude eiken 600 liter vaten. (demi muids)

Eindelijk een Ploussard, of Poulsard, kan ook. Favoriete druif (met groslot). Dit jaar iets steviger dan vorig jaar, maar daarom zeker niet minder lekker. Waar hij eerder wat rokerig was en de nadruk lag op het rode fruit, ligt die nu meer op het zwarte fruit met een vleug laurier.

Saison bier van hoge gisting geblend met rode druiven. Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Super fris rood fruit met net dat lekkere randje volatiliteit.

De enige wijn van Marion en Manuel die houtrijping heeft gehad. Acht maanden om precies te zijn. De druiven zijn afkomstig van 20 tot 30 jaar oude stokken die met de wortels in zandsteen en klei staan. De wijn is wat zachter dan je van Muscadet gewend bent, maar wel met de frisse directheid die de streek kenmerkt. Gekonfijte citrus, romigheid en geel fruit domineren.

Croix Moriceau is het instapmodel van Complemen'terre. De Melon de Bourgogne-druiven waar deze wijn van is gemaakt groeien op orthogneiss, een vulkanisch metamorf gesteente, kenmerkend voor de regio. Het brengt het beste wat Muscadet te bieden heeft in de wijn naar boven: frisse zuren, sprankelende mineraliteit en precies voldoende rijpheid.

Monumentale, klassieke St-Julien-Médoc. Gemaakt door de super vriendelijke, en bescheiden, Bartons. Voor de Bordeaux-liefhebber niet te missen.

Roncerets is Volnay op zijn meest transparant: bijna lichtgevend rood fruit, zwevende florale tonen en een mineraliteit die vanaf de eerste slok voelbaar is. De wijn is zo zuiver dat het lijkt alsof de bodem direct door het glas spreekt. Chassorney laat hier zien hoe intens lichtvoetigheid kan zijn. Dit is dansen.

Dit is Volnay met die kenmerkende Chassorney-kwaliteit: licht, delicaat en ongelooflijk expressief. Het fruit is rank, de mineraliteit strak en de energie haast elektrisch. Een wijn die je niet drinkt maar ondergaat. Dit tilt je op.

Pommard staat bekend om kracht, maar bij Chassorney komt er iets fijners naar voren: spanning, lucht, precisie. De kalk onder Roussillon en Nantoux laat het fruit rank en rood blijven, zonder het donkere, robuuste karakter dat je vaak in Pommard vindt. Je krijgt hier Pommard in fluistermodus, maar met een intensiteit die onder de huid kruipt. Pinot die ademt, beweegt en de tijd neemt om zich te tonen.

Wat doe je als je wijnmaker bent in Bourgogne en met een overschot aan Chardonnay-perssap? Als je Oronce de Beler bent: bier maken. Blend van 30% Chardonnay en 70% saisonbier, samen gerijpt op oud hout. Wordt in de pairing geschonken bij De Nieuwe Winkel. Voor degenen die niet naar Nijmegen gaan voor een glas (of geen tafeltje kon bemachtigen) hebben we wat extra besteld, lekker voor thuis.

Naast de grote jongens zoeken we graag naar wijnen die ons doen versteld staan als het gaat om de verhouding prijs en kwaliteit. Wie vindt dat niet leuk. Jane Anson: "A stunning wine leaps out of the glass." Puygueraud is de Côtes de Francs van Nicolas Thienpont, de man van van Pavie Macquin en Larcis Ducasse. Puygueraud maakt blij: een net wat lichtere Thienpont, natural, heel drinkbaar. Aan boord dankzij een tip van Bordeaux-fanaat Kees de Ru.

Een van de meest sympathieke domeinen in Bordeaux. Het feit dat de eigenaren (familie Borie) hier zelf ook wonen, helpt zeker mee. De wijn zelf heeft een klassiek karakter, met veel bewaarpotentieel.