Bourgogne

In het hart van Comblanchien, direct ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, ligt de kleine wijngaard La Pretière. Wie nog iets verder naar het zuiden rijdt komt - na Corgoloin - in de Côte de Beaune terecht. Maar dit is nog Côte de Nuits. Villages dus. A little gem!

De Meursault van David Butterfield is onder liefhebbers een begrip. Dit is zijn basis Bourgogne Chardonnay, ooit door een enthousiaste klant aangeduid als zijn baby-Meursault. Vol en fris, en met een kleine sexy botertje. De restaurants houden ook van deze wijn.

Gamay die halverwege de maçeration carbonique wordt geperst, en dan met 70% saison bier verder vergist. Daarna 9 maanden rijping op grote 50 hl vaten. Wordt gebotteld met wat suiker voor de tweede vergisting op fles. Verrassende en meteen vrolijk stemmende drank.

Machtige Pommard van een geheime 1er cru aan de noordkant van de appellatie. Meer kan Oronce niet prijsgeven, behalve dat de wijngaard biodynamisch wordt bewerkt. Hij is blij dat hij deze druiven mag kopen, en wij ook. Leg dit – vlezig en vol, heftig en lang – nog maar even in de kelder.

In het zijdal van Savigny ligt Aux Clous, het is een van de meest westelijk gelegen 1er crus. Aux Clous (kleine 10 hectare) ligt op het zuiden, op de Bois Noël heuvel. Van dit klassieke terroir maakt Oronce de complexe edoch sappige en minerale Bourgogne.

Donker en aards, ruig maar wel beschaafd. Rijpe kersen, rozen, viooltjes, Aziatische kruiden in de neus. Dit zet door in de mond, begeleid door prachtige zuren. Ontzettend indrukwekkende wijn. Mag nog jaren de kelder in, maar nu openmaken is écht geen straf. Speelt in dezelfde competitie als DPR.

Marsannay is de meest noordelijke appellatie in de Bourgogne en Les Longeroies is dan weer bijna de meest noordelijk gelegen wijngaard. Dat zorgt voor net rijpe kersen in de neus en wat zachte kruidigheid. In de mond aangename zuren, soepele tannines, veel lengte.

Chardonnay afkomstig uit Comblanchien van de wijngaard Le Monts de Boncourt. De overdaad aan kalksteen in de bodem vertaalt zich naar een ragfijne mineraliteit in de wijn. Bomvol energie en gemaakt in een heel licht oxidatieve stijl is dit een wijn die zowel nu als in de toekomst een glimlach op je gezicht tovert.

Een instapcuvée zoals ze allemaal zouden moeten zijn: slank en lening met verkwikkende framboosjes, tikje kruidigheid en rozen. Veel comfort dus maar door ruim voldoende zuren blijft de wijn spannend. Smaakt naar meer wat ons betreft, maar helaas zijn de wijnen schaars. 100% whole bunch, oud hout, druiven uit Meloisey, ten noord-westen van Volnay en Pommard.

Heftige, uiterst expressieve puurnatuurwijn van 75% chardonnay en 25% pinot noir. Als een champagne zonder de bubbels.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.

De zeldzame Cuvée Levroutée, een soort “super- cuvée” van nóg later en rijper geplukt fruit (rendement 15 hl/ha). Deze Levroutée wordt gemiddeld eens per 3 à 4 jaar gemaakt (en heeft ook wat botrytis).

Dit is Beaufort op z'n best: stenig en mineraal, met veel zuren, maar toch gul en evenwichtig. Doet denken aan Chablis. Is anno 2024 zeker op dronk, maar haast met opdrinken hoef je zeker niet te hebben. Normaal geven we bij wijnen van Beaufort een waarschuwing dat de wijn vrij wild kan zijn, maar dat is bij dit exemplaar absoluut niet nodig.

Afkomstig van wijngaarden op enkele kilometers afstand van de grens van Champagne. En gemaakt door Alice Beaufort (Champagne André & Jacques Beaufort). In alles een top Champagne! Behalve in het etiket (en in de prijs)...

De kelder van de Beauforts is diep, blijkt uit de beschikbaarheid van deze, toch zeer betaalbare, mousserende rosé uit 2014. En die is ook nog eens prachtig: nog vol in het fruit, zij het iets ingedroogd door de leeftijd, fris als een hoentje en met een energieke bubbel.

Van de Pommard 1er Cru Les Charmots 2021 is er niet veel in huis. Pommards kunnen wel eens minder toegankelijk zijn, zeker in hun jeugd, maar wat van de Charmots helling komt heeft vaak – zoals in de naam besloten ligt – charme. De wijngaard heeft een gunstige ligging: halverwege de helling en gericht op het zuidoosten. De wijn is gul en rond. Rijpe kersen, zoete kruiden en sappig fruit. Complete en overtuigende wijn.

De Saint-Romain van Butterfield zit mooi in tussen de Bourgogne Chardonnay en de Meursault. Ook wat betreft de prijs. Wie van Meursault houdt maar niet iedere keer een fles van die prijs wil opentrekken is heel blij dat deze Saint-Romain er is. Gemaakt met hetzelfde idee, en met eenzelfde overtuigend resultaat. Een wijn ook die meehelpt om deze appellation op de kaart te zetten.

Clos des Avaux 2018 is een gulzige, warme Beaune met zachte tannines en een volle, openhartige stijl. Butterfield werkt traditioneel en ongehaast, waardoor het fruit zuiver blijft en de structuur mooi afgerond is. In magnum krijgt deze 2018 nét dat extra beetje rust en breedte, ideaal voor iedereen die graag deelt.

Les Bressandes 2018 toont meer spanning en verfijning dan Avaux, met donkerder fruit, iets meer diepte en een bijna fluwelen structuur. Het perceel ligt hoger en dat merk je: elegante zuren en mooie precisie. In magnum komt de wijn nog harmonieuzer over.

Les Teurons 2018 heeft die typische Beaune-warmte, maar met nét meer structuur en diepgang dan je zou verwachten. Butterfield laat het fruit breed uitwaaieren zonder het te zwaar te maken.

Meursault 2020 van Butterfield combineert de romige rijkdom van het dorp met een frisse minerale lijn die je wakker houdt. Het terroir van kalkrijke bodems geeft spanning en lengte, terwijl Butterfield’s lichte, natuurlijke vinificatie het fruit helder en puur houdt. In magnum krijg je de tijd om dit langzaam te ontdekken.

De Saint-Romain van Butterfield zit mooi in tussen de Bourgogne Chardonnay en de Meursault. Ook wat betreft de prijs. Wie van Meursault houdt maar niet iedere keer een fles van die prijs wil opentrekken is heel blij dat deze Saint-Romain er is. Gemaakt met hetzelfde idee, en met eenzelfde overtuigend resultaat. Een wijn ook die meehelpt om deze appellation op de kaart te zetten.

Mousserende gewürztraminer van Alice en Quentin Beaufort. 8 gram per liter restzoet, wat de wijn niet zoet maakt maar wel nét iets lekkerder.

Clos du Cerisier 2022 is Saint-Romain op z’n best: knapperig, mineraal, met een subtiel botertje en een energie die het jaar weerspiegelt. Cossard vinifieert met minimale interventie, waardoor het terroir van kalk en klei direct spreekt. In magnum ontvouwt de wijn zich nog rijker en gelaagder. Het krijgt zo rustig de tijd die het verdient.

Combe Bazin is het eigenzinnige zusje van de outgoing Bigotes. Ontbeert het minzame van de Puligny. Maar o zo spannend en inspirerend. Transparant en mineraal materiaal. Verheffend. Een van de favoriete wijnen van Auke van Glouglou, spreek hem er op aan. Of hef met hem het glas: Glouglou, Tweede Van der Helststraat 3.

De druiven voor deze cuvée komen van het Haut Côtes de Beaune plateau boven Volnay, een wijngaard van 0,7 hectare rode klei op een ondergrond van kalk. De stokken zijn op leeftijd: geplant in 1959, 1965 en 1986. Ook hier de pure, directe stijl van Pierre Clair, ongefilterd en ongeklaard, niet gechaptaliseerd, eigen gisten en enkel een mespuntje (10 mg/L) sulfiet voor de stabiliteit.

Gevaarlijk doordrinkbare mousserende gamay.

Bourgogne la Monatine 2020 MAGNUM

Échezeaux 2021 is een voorbeeld van hoe verfijnd dit Grand Cru-terroir kan zijn in een koeler jaar: lichtvoetiger, preciezer en met de nadruk op spanning boven volheid. Heitz werkt hier heel schoon, waardoor rood fruit, fijne kruiden en kalkachtige tonen helder blijven. Het is minder een wijn van gewicht en meer een wijn van detail.

Les Chaumes 2021 toont Vosne-Romanée in balans: rijp rood fruit, zachte tannines en een precieze mineraliteit die het perceel zo herkenbaar maakt. Heitz’ hand is licht: geen overdaad, wel concentratie en finesse. Dit is een wijn die nu al charmeert, maar zeker nog enkele jaren kan blijven liggen.

Les Chaumes 2020 heeft meer energie en frisheid dan de 2019, met een zuiverder lijn en een iets strakkere structuur. Het fruit is rijp, maar helder en elegant voor een Corton.

Volnay op zijn mooist: zijde, charme en een klein tikje spanning. De 2020 Carelle Sous La Chapelle heeft dat typische Heitz-raffinement – prachtig fruit, een bijna serene balans en genoeg diepte om zelfs de meest doorgewinterde Bourgogne-fan even te laten zwijgen. Een wijn die naast je staat te glimlachen, terwijl jij denkt dat jij het was die iets moois had uitgekozen.

Pézerolles 2021 laat zien dat Pommard veel meer kan zijn dan kracht alleen. Het is Heitz, dus de klassieke elegantie voert de boventoon. Donker fruit, fijne kruiden, perfecte structuur. Alsof iemand Pommard heeft gefinetuned tot precies dat moment waarop kracht en subtiliteit elkaar gevonden hebben. Geen spierballenwijn, wel een wijn met schwung.

Morgeot rouge is altijd een verrassing in een dorp dat zo bekend staat om wit, maar Heitz maakt er iets bijzonders van: een stevige, rijpe Pinot met dat typische Chassagne-kruid dat zachtjes door het glas waait. De jaren flesrijping hebben het fruit fluweelzacht gemaakt, zonder de structuur te verliezen. Je krijgt hier zowel warmte als frisheid, alsof het perceel zelf nooit helemaal kan kiezen. Een wijn die geduld beloont en nu precies op zijn mooist begint te worden.

Gevrey in koel jaargang 2021 is een feest voor liefhebbers van finesse: rood fruit dat bijna in pure lijnen is getekend, zachte aardse tonen en die typerende, nerveuze energie van noordelijke Côte de Nuits. Het terroir van bruine kalksteen geeft een subtiele stevigheid die niet drukt maar draagt. Deze Gevrey praat niet hard, maar alles wat hij zegt is raak. Een glas dat je langzaam opentrekt, zoals een deur die leidt naar iets heel vertrouwds.

Les Vaumuriens ligt hoog en koel boven Pommard, en dat proef je meteen: spanning, zuren, precisie. Het fruit is ranker dan bij de klassieke, zwaardere Pommards, met meer viooltjes dan bosgrond. De tannines zijn fijn maar aanwezig, alsof ze precies weten waar de grenzen liggen. Een Pommard voor liefhebbers van elegantie, niet van spierballen.

Wie zowel het rood van Verdet kent als het rood van Cossard (voor wie Aurélien werkt), begrijpt meteen deze nieuwe eigen natuur-Bourgogne van Verdet: de wijn beweegt zich in het spectrum tussen zijn meer klassieke rood (Lutenière etc.) en de directe, droge, natuurlijke Cossard-stijl. De druiven worden – net zoals bij de wijnen van Cossard – niet ontsteeld en er wordt geen sulfiet gebruikt, niet bij het wijnmaken en niet bij het bottelen. Heerlijk rank en drinkbaar, heel pinot.

Clos des Avaux ligt middenin het zuidelijk deel van de Beaune appellation. Bourgogne liefhebbers hebben veel met het stadje Beaune, maar de appellation krijgt niet de aandacht die het verdient. Dat Butterfield Beaune maakt is logisch: hij woont in Beaune en zijn (kleine) kelder waar hij de wijnen maakt ligt ook in Beaune. David's rode Bourgognes zijn toegankelijk en verleidelijk, de meest ronde Bourgognes die we in huis hebben.

2/3 deel saison, 1/3 deel cider, gemaakt van appels uit de bomen van de familie van Oronce. Deze hebben zeven maanden samen op oude houten vaten mogen rijpen en zijn daarna gebotteld. Deze Mousses Sauvages doet denken aan de betere blonde bieren, maar dan met meer frisheid.

Donker en aards, ruig maar wel beschaafd. Rijpe kersen, rozen, viooltjes, Aziatische kruiden in de neus. Dit zet door in de mond, begeleid door prachtige zuren. Ontzettend indrukwekkende wijn. Mag nog jaren de kelder in, maar nu openmaken is écht geen straf.

Afkomstig van 48 jaar oude stokken uit het dorpje Comblanchien, gelegen tussen Nuits-Saint-Georges en Ladoix-Serrigny. De wijngaard grenst aan de oostzijde aan de fameuze Clos de la Maréchale en aan de westkant aan de steengroeve van het dorp (komen prachtige aanrechtbladen e.d. vandaan maar dat terzijde). De stokken staan dus met de voeten in de kalksteen. De wijn is krachtig, met donker bramenfruit. Linear en met behoorlijk veel vulling, aangename zuren en veel lengte. Tannines zijn nog bij schrijven (maart 2023) nog niet geïntegreerd. Drinken mag, maar wachten loont!

De druiven voor deze cuvée komen van het Haut Côtes de Beaune plateau boven Volnay, een wijngaard van 0,7 hectare rode klei op een ondergrond van kalk. De stokken zijn op leeftijd: geplant in 1959, 1965 en 1986. Ook hier de pure, directe stijl van Pierre Clair, ongefilterd en ongeklaard, niet gechaptaliseerd, eigen gisten en enkel een mespuntje (10 mg/L) sulfiet voor de stabiliteit.

Een Bourgogne Blanc met een serene rust: zacht geel fruit, lichte boterigheid en een mineralige onderstroom. De wijn voelt volwassen en mooi afgerond zonder zijn frisheid te verliezen. Een fijne balans tussen charme en structuur, wat wij noemen: stille klasse in een glas.

Zuidelijke Grenache van Bourgogne-legende Frédéric Cossard. Fruit en kruidigheid gaan hand in hand. Spanning en energie. Sappig en met lekkere zuren, in de afdronk wat laurier. Licht gekoeld, grote slokken, lekker in de zon.

Armand Heitz is een van de meest eigenzinnige wijnmakers van de Côte de Nuits: biodynamisch, compromisloos en met een rotsvast vertrouwen in wat de grond zelf te zeggen heeft. De 2020 is een vintage met intensiteit: donker fruit, rokerige diepte en wilde kruiden, met de onmiskenbare gratie die alleen oude Bourgondische pinot kan geven. Ontkurk het, geef het lucht en laat de wijn vertellen wat 2020 in Mazis-Chambertin betekende.

De 2019 Les Chaumes is een krachtige, gespierde Corton. Het is een wijn met donker fruit, fijne kruiden en een precisie die mooi tempert. Het terroir van de heuvel geeft lengte, terwijl het jaar rijkdom toevoegt (zeker als je het nog even kan laten liggen).

0,43 ha in de grand cru van Pommard, deel Rugiens-Hauts. Aanplant 1974, 1975 & 1994.

0,6 ha halverwege de helling aan de Beaune-kant van Pommard, boven Clos des Epeneaux. Aanplant 1978 & 1983.

Clos des Poutures is het soort monopole waar je spontaan bezit van zou willen nemen. De 2020 is ruimhartig, vol, sensueel – maar altijd in controle. Warme diepte, prachtig rijp pinot-fruit, en die kleine Heitz-signatuur van precisie. Monopole, transparant en energiek rood. Aanplant 1964 & 1999.