Bourgogne

De Folatières van Cossard is boterzacht en delicaat. Ziet het glas als een hangmat, zo ontspannen ligt ie erin. Houtinbreng is uiterst subtiel, maar je zit als proever wel meteen in de Bourgogne. Levendig en open wit fruit. Natuurlijk, opwekkend. Stijl: klassieke jazz. Resultaat: lekker!

Een witte Morey uit een hooggelegen, koeler perceel: dat alleen al maakt Monts Luisants Blanc bijzonder, maar Cossard tilt het naar pure precisie. Strak, kalkachtig, energiek. Opgetild door zijn minimale interventie en feilloze gevoel voor balans.

La Barre Dessus 2023 is Meursault in Cossard-modus: spanning, precisie en een schitterend zuivere citrus-kalksteenlijn die haast licht geeft. De textuur is romig zonder vet te worden, alsof Cossard de zwaartekracht even heeft uitgeschakeld. Dit komt uit een hooggelegen lieu-dit waar de frisheid domineert.

Wat zich kan voordoen: opeens een onstuitbaar verlangen om onszelve (moi + medeplichtigen) te verblijden met een van de lekkerste, zachtste, verleidelijkste en zuiverste wijnen die in het wijnpakhuis liggen te rijpen. Met ook een wild randje. Dan staan we met Les Voites in de hand.

Beaune blanc: Les Bressandes ligt normaal vol rode wijnen, maar Cossard maakt hier een wit dat een heel eigen universum opent. De Chardonnay heeft een subtiel vleugje reductie, dat soort flinterdunne rook die wegtrekt zodra je het glas draait. Daaronder komt een dans van citroen, rijpe appel en krijtige spanning tevoorschijn. Het is een wijn die zo levend voelt dat je bijna zweert dat hij beweegt in het glas.

Soepele, klassiek- Bourgondische rouge uit het huis Heitz: rood fruit met een lichte aardsheid, vriendelijk zonder concessies — ideaal om zonder nadenken in te schenken.

Minerale cru Beaujolais van schist en blauwe schist. Rijp rood fruit, viooltjes, aardse tonen en een elegante structuur. Fijnzinnig, sappig en met opvallende diepte en frisheid.

Een blend die je steeds vaker ziet in de Bourgogne: gamay en pinot noir. Levert een wat speelsere wijn op, maar met een serieuze ondertoon. Die van Armand Heitz drinken we graag. Fris fruit, goede zuren, een zekere kruidigheid en in de verte, hou uw verrekijker in de aanslag, soepele tannines.

En la Barre 2022 is Meursault met focus: rijp genoeg om meteen te charmeren, maar met een minerale, bijna ziltige strakheid. Het komt uit een lieu-dit dat midden in het dorp ligt, op oude bodems die verrassend veel spanning geven.

Dit is Saint-Aubin met ambitie: rijp wit fruit, fijne houttonen en een minerale nervositeit die het spannend houdt. Hij nestelt zich precies tussen charme en precisie. De afdronk is lang, romig, uitnodigend. Een fles voor Bourgogneliefhebbers die weten wat ze zoeken.

Aligoté. Volgens Armand Heitz niet minder nobel dan zijn Chardonnay. Hij is van mening dat ze perfect bij het terroir passen, daar waar ze staan, met name onder aan de hellingen. Wij zijn het met hem eens. De wijn heeft een subtiele romigheid en is verrassend verleidelijk voor een Aligoté.

Met de aanschaf van dit plot begon vader Alain in 1971 zijn avontuur in de Bourgogne. Uniek want al die tijd biologisch verbouwd. De wijn rijpt op de lie in betonnen eieren. Dat zorgt voor een romige, maar zeker geen overdadige wijn, met precisie en veel mineraliteit. Witte wijnen van Verdet kunnen verbazingwekkend goed rijpen!

Zuur bier van hoge gisting geblend met rood fruit. Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Super fris rood fruit met herkenbare geuze zuren.

Turbocharged cider. Normandische appels geoogst in 2013, gerijpt in oude houten vaten en vervolgens 9 jaar lang sur lattes gerijpt.

Een elegante mix van Pinot noir en Gamay zoals bij deze wijn is vrij uniek in de Bourgogne: onder de appellatie Passetoutgrains mogen deze druiven gecombineerd worden, wat zorgt voor een heerlijk levendig glas. Rood fruit, een vleugje bosgrond en een fris randje tillen het geheel subtiel op. De balans voelt natuurlijk en ongeforceerd. Dit is Bourgogne voor iedereen die niet van dikdoenerij houdt.

Loepzuiver en very exciting: een vrolijk en strak glas Chardonnay dat meteen helder binnenkomt. Citrustonen, klein botertje, en een krijtige finish die alles bij elkaar houdt. Lichtvoetig, maar wakker, met misschien wel 9 levens?

Een energieke en precieze Aligoté van oude stokken, zonder poespas. Spontaan vergist, geen sulfiet, puur terroir. Lichtvoetig, mineraal en vol spanning – een karaktervolle expressie van deze vaak vergeten druif.

 

Een blend van drie verschillende 'combes', laaggelegen delen in de heuvels waar de wind doorheen trekt en zodoende garant staan voor meer koeling en dus frisheid. Deze combes liggen in Puligny, Santenay en Vezelay. Een tikje nieuw hout (15%) en een vleugje reductie maken het een ontzettend spannend geheel.

Aux Boulardes straalt direct: open, warm rood fruit, een vleugje specerij en dat typische Tardy-gevoel van elegantie zonder verlies van kracht. De wijn is gul in geur, precies in smaak. Hij blijft lang nazinderen en nodigt uit tot aandachtig drinken. Een serieuze Villages die moeiteloos boven haar niveau speelt.

Afkomstig van een wijngaard in Concœur et Corboin in de heuvels net boven Vosne-Romanée, daar waar de Hautes Côtes beginnen. Door de nabijheid van de côte rijpen de druiven goed en wordt er kort na de Vosne-oogst geplukt. Cuvée is genoemd naar z'n dochter.

Ziltige, energieke 100% Aligoté pétillant naturel van Frédéric Cossard. Citroen, mineraliteit en knisperende zuren. Verfrissend, lichtvoetig en opvallend lang – ideaal voor de zonnige dagen deze zomer.

Frédéric maakt de Bedeau van druiven van drie percelen in en om Volnay. Uiteraard van biologisch werkende collega's. Goede kennismaking met Cossard en voor pinot noir liefhebbers zeker niet over te slaan. Drink 'm jong, en vergeet een paar flessen om ze na een jaar of vijf te drinken. Een feest.

Bigotes, geliefd en gezocht. Een icoon. Super spannende natuur-Bourgogne met een fijne rand 'comfort'. Je besluit elk een glas te nemen en de rest voor morgen te bewaren, maar slaagt daar niet in. Een wijn met een heerlijke energie. Wij zijn al jaren fan.

Afkomstig van wijngaarden op enkele kilometers afstand van de grens van Champagne. En gemaakt door Quentin Beaufort (Champagne André & Jacques Beaufort). In alles een top Champagne! Behalve in het etiket (en in de prijs)...

Eén van de meest bijzondere wijnen uit de Maconnais; misschien wel uit de hele Bourgogne. "Slow wine". Rijk, rijp en geconcentreerd, en toch boordevol energie.

Eén van de meest bijzondere wijnen uit de Maconnais; misschien wel uit de hele Bourgogne. "Slow wine". Rijk, rijp en geconcentreerd, en toch boordevol energie.

Saison bier van hoge gisting geblend met rode druiven. Lange vergisting, en daarna 9 maanden rijping in een grote houten tank. Super fris rood fruit met net dat lekkere randje volatiliteit.

Roncerets is Volnay op zijn meest transparant: bijna lichtgevend rood fruit, zwevende florale tonen en een mineraliteit die vanaf de eerste slok voelbaar is. De wijn is zo zuiver dat het lijkt alsof de bodem direct door het glas spreekt. Chassorney laat hier zien hoe intens lichtvoetigheid kan zijn. Dit is dansen.

Dit is Volnay met die kenmerkende Chassorney-kwaliteit: licht, delicaat en ongelooflijk expressief. Het fruit is rank, de mineraliteit strak en de energie haast elektrisch. Een wijn die je niet drinkt maar ondergaat. Dit tilt je op.

Pommard staat bekend om kracht, maar bij Chassorney komt er iets fijners naar voren: spanning, lucht, precisie. De kalk onder Roussillon en Nantoux laat het fruit rank en rood blijven, zonder het donkere, robuuste karakter dat je vaak in Pommard vindt. Je krijgt hier Pommard in fluistermodus, maar met een intensiteit die onder de huid kruipt. Pinot die ademt, beweegt en de tijd neemt om zich te tonen.

Aurélien Verdet maakt een zeer toegankelijke Villages Nuits-Saint-Georges. Wie wat meer kracht en donkerte zoekt, zoekt nog even verder. Dit is rank-levendige pinot op z'n puurst. Een fijne Bourgogne voor bij de lunch.

In het hart van Comblanchien, direct ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, ligt de kleine wijngaard La Pretière. Wie nog iets verder naar het zuiden rijdt komt - na Corgoloin - in de Côte de Beaune terecht. Maar dit is nog Côte de Nuits. Villages dus. A little gem!

Gamay die halverwege de maçeration carbonique wordt geperst, en dan met 70% saison bier verder vergist. Daarna 9 maanden rijping op grote 50 hl vaten. Wordt gebotteld met wat suiker voor de tweede vergisting op fles. Verrassende en meteen vrolijk stemmende drank.

Machtige Pommard van een geheime 1er cru aan de noordkant van de appellatie. Meer kan Oronce niet prijsgeven, behalve dat de wijngaard biodynamisch wordt bewerkt. Hij is blij dat hij deze druiven mag kopen, en wij ook. Leg dit – vlezig en vol, heftig en lang – nog maar even in de kelder.

In het zijdal van Savigny ligt Aux Clous, het is een van de meest westelijk gelegen 1er crus. Aux Clous (kleine 10 hectare) ligt op het zuiden, op de Bois Noël heuvel. Van dit klassieke terroir maakt Oronce de complexe edoch sappige en minerale Bourgogne.

Donker en aards, ruig maar wel beschaafd. Rijpe kersen, rozen, viooltjes, Aziatische kruiden in de neus. Dit zet door in de mond, begeleid door prachtige zuren. Ontzettend indrukwekkende wijn. Mag nog jaren de kelder in, maar nu openmaken is écht geen straf. Speelt in dezelfde competitie als DPR.

Marsannay is de meest noordelijke appellatie in de Bourgogne en Les Longeroies is dan weer bijna de meest noordelijk gelegen wijngaard. Dat zorgt voor net rijpe kersen in de neus en wat zachte kruidigheid. In de mond aangename zuren, soepele tannines, veel lengte.

Een instapcuvée zoals ze allemaal zouden moeten zijn: slank en lening met verkwikkende framboosjes, tikje kruidigheid en rozen. Veel comfort dus maar door ruim voldoende zuren blijft de wijn spannend. Smaakt naar meer wat ons betreft, maar helaas zijn de wijnen schaars. 100% whole bunch, oud hout, druiven uit Meloisey, ten noord-westen van Volnay en Pommard.

Heftige, uiterst expressieve puurnatuurwijn van 75% chardonnay en 25% pinot noir. Als een champagne zonder de bubbels.

Ongeveer 1700 flessen maakt hij van deze 100% pinot noir. Terroir: Saint Firmin in Polisy, Aube. Super levendige Champagne in kenmerkende Beaufort stijl.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.

De Cuvée Botrytis wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren, waarin de druiven niet alleen een hoge mate van rijpheid bereiken, maar er ook geprofiteerd wordt van het ontstaan van botrytis in de wijngaard, de beroemde pourriture noble.

De zeldzame Cuvée Levroutée, een soort “super- cuvée” van nóg later en rijper geplukt fruit (rendement 15 hl/ha). Deze Levroutée wordt gemiddeld eens per 3 à 4 jaar gemaakt (en heeft ook wat botrytis).

Dit is Beaufort op z'n best: stenig en mineraal, met veel zuren, maar toch gul en evenwichtig. Doet denken aan Chablis. Is anno 2024 zeker op dronk, maar haast met opdrinken hoef je zeker niet te hebben. Normaal geven we bij wijnen van Beaufort een waarschuwing dat de wijn vrij wild kan zijn, maar dat is bij dit exemplaar absoluut niet nodig.

Afkomstig van wijngaarden op enkele kilometers afstand van de grens van Champagne. En gemaakt door Alice Beaufort (Champagne André & Jacques Beaufort). In alles een top Champagne! Behalve in het etiket (en in de prijs)...

De kelder van de Beauforts is diep, blijkt uit de beschikbaarheid van deze, toch zeer betaalbare, mousserende rosé uit 2014. En die is ook nog eens prachtig: nog vol in het fruit, zij het iets ingedroogd door de leeftijd, fris als een hoentje en met een energieke bubbel.

De Saint-Romain van Butterfield zit mooi in tussen de Bourgogne Chardonnay en de Meursault. Ook wat betreft de prijs. Wie van Meursault houdt maar niet iedere keer een fles van die prijs wil opentrekken is heel blij dat deze Saint-Romain er is. Gemaakt met hetzelfde idee, en met eenzelfde overtuigend resultaat. Een wijn ook die meehelpt om deze appellation op de kaart te zetten.

Clos des Avaux 2018 is een gulzige, warme Beaune met zachte tannines en een volle, openhartige stijl. Butterfield werkt traditioneel en ongehaast, waardoor het fruit zuiver blijft en de structuur mooi afgerond is. In magnum krijgt deze 2018 nét dat extra beetje rust en breedte, ideaal voor iedereen die graag deelt.

Les Bressandes 2018 toont meer spanning en verfijning dan Avaux, met donkerder fruit, iets meer diepte en een bijna fluwelen structuur. Het perceel ligt hoger en dat merk je: elegante zuren en mooie precisie. In magnum komt de wijn nog harmonieuzer over.

Les Teurons 2018 heeft die typische Beaune-warmte, maar met nét meer structuur en diepgang dan je zou verwachten. Butterfield laat het fruit breed uitwaaieren zonder het te zwaar te maken.