Alle wijnen

De eerste pinot noir van Toby & Julie Bainbridge. Gerijpt op oud hout. Voor wie houdt van een rood zonder poespas, maar met karakter. Voor wie zegt “Pinot noir moet uit Bourgogne” — gooi deze in de mix. Voor een avond waar je zin hebt in iets anders dan de standaard: een beetje terroir, een beetje natuurwijn-mindset (organisch gewerkt door dit domein) zonder dat het heel extreem wordt.

Gemaakt van de onbekende druivensoort Groslot (of grolleau), maar onbekend maakt zeker niet onbemind. Gevaarlijke wijn, die uitsluitend met grote gulzigheid te drinken valt. "Ze hebben 'm gewoon te lekker gemaakt!"

Cabernet franc, gemaakt in dezelfde stijl als de Rouge aux Levres. Dus: extreem puur, dorstlessend en zonder een spoortje hardheid. Vergist druivensap in optima forma. Drink met gulle slokken. Gerijpt in oude houten vaten, dit geeft de wijn diepgang maar ook zachtheid.

Wie zowel het rood van Verdet kent als het rood van Cossard (voor wie Aurélien werkt), begrijpt meteen deze nieuwe eigen natuur-Bourgogne van Verdet: de wijn beweegt zich in het spectrum tussen zijn meer klassieke rood (Lutenière etc.) en de directe, droge, natuurlijke Cossard-stijl. De druiven worden – net zoals bij de wijnen van Cossard – niet ontsteeld en er wordt geen sulfiet gebruikt, niet bij het wijnmaken en niet bij het bottelen. Heerlijk rank en drinkbaar, heel pinot.

Rauzan Ségla voert samen met Château Margaux en Palmer de appellation Margaux aan. Ségla, de tweede wijn van Rauzan Ségla, zie je niet vaak, we verkopen de wijn vooral aan restaurants. Uitnodigende en soepele Margaux, en zeker een verrassende fles op tafel. We hebben verschillende oogstjaren op voorraad.

Heel kleinschalig: wijngaard van 1 hectare(!) met stokken uit 1962. Gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Van de Garcins van Haut-Bergey. Branon vergist in 3 RVS vaten van 15 hl en rijpt op nieuw Frans hout uit de bossen van Allier, Vogezen en Jura. Er worden maar 4800 flessen gemaakt. Heel donker maar soepel, levendig en verleidelijk. Schaars dus lastig te vinden.

Oer-aligoté: puur natuur, volop avontuur. Zoals alle wijnen van Perraud niet gechaptaliseerd, en zonder toegevoegd sulfiet.

Ook deze Muscadet is 100% Melon de Bourgogne, hier afkomstig van orthogneiss, een soort graniet. Dat levert in dit geval een wat rijpere stijl wijn op. Tropisch fruit, denk: mango, lychee, ananas op het strand aan de Baie de Quiberon met de zee op loopafstand voor de nodige verkoeling. Zonnig maar verkwikkend. Schenk nog maar een keer in.

Zeldzame 100% pinot van Villemade, louter op magnum. Is bijna niets van. Enkele fles voor de liefhebber. Elegant, rank, droog, kreupelhout. Intens. Lange en prikkelende afdronk. Brandstof voor gesprekken van hoog intellectueel gehalte. Met goede muziek.

Frisse en levendige wijn. Zeer redelijk geprijst voor een complete Saint Emilion! Leuk domein dat zich de laatste jaren goed aan het ontwikkelen is.

Deze cider maakt Oronce met de appels van zijn Normandische familie. De appels fermenteren en rijpen drie maanden op oude houten vaten in zijn kelder in Nuits-Saint-Georges. Het resultaat is een opwekkend dorstlessende, frisse en licht boerse cider met een aangename mousse.

Donker en aards, ruig maar wel beschaafd. Rijpe kersen, rozen, viooltjes, Aziatische kruiden in de neus. Dit zet door in de mond, begeleid door prachtige zuren. Ontzettend indrukwekkende wijn. Mag nog jaren de kelder in, maar nu openmaken is écht geen straf.

Hoewel veel vriendelijker geprijsd dan de Grand Vin is de Virginie - genoemd naar dochter Thunevin - eigenlijk geen 2e wijn, want de druiven voor de Virginie komen van een ander terroir. Hoe dan ook, de Virginie biedt een zeer betaalbare kans om kennis te maken met de stijl van Jean-Luc Thunevin.

De tweede wijn van Château Margaux. Levendig, stevige tannines, florale en aardse tonen, lange afdronk. Rode kersen, tabak, cacao. Kan nu open, maar ook nog 10-15 jaar liggen.

Prachtige weerspiegeling van het kalkrijke terroir van Saint-Émilion. Energieke en elegant. Zeer schaars.

Tweede wijn van Haut-Bailly. Voorheen: La Parde de Haut-Bailly. Elegant, rijk en romig. De 2022 kan nu voorzichtig open maar zal de komende paar jaar nog zelfs wat meer aan complexiteit winnen.

Krachtige en zelfverzekerde wijn. Sappig, ziltig en ook vlezig. Zwarte bessen met veel frisheid.

Op de top van een van de heuvels van de Saint Emilion appellation (110 meter) wordt de laatste hand gelegd aan de conversie naar biologisch wijnmaken. Na een periode van behoorlijk rondborstige wijnen winnen de jongste Mondots aan elegantie, en drinkbaarheid.

Een halfje dat groots binnenkomt: honing, saffraan, rijpe abrikoos en een botertje dat zacht smelt in de afdronk. De zoetheid is prachtig in balans met frisse zuren, waardoor elke slok blijft sprankelen. Ideaal voor het laatste moment van een diner. Verlate voorverkoop 2022

Suduiraut blinkt uit waar het gaat om de combinatie van intensiteit, zo je wilt heftigheid, en aan de andere kant verfijning, pure klasse. Dit is een voorname wijn, delicaat en tegelijk woest verleidelijk. Drink 'm bij mooie kazen, en drink 'm gedurende een paar dagen, in de ijskast blijft ie zo een week of twee goed.

Mooie balans tussen structuur en frisheid in de wijn. Soepel en rijk. Bramen, kersen, aardbeien. Gedroogde kruiden, venkel, bloemen. Lange afdronk met rood fruit, drop en kaneel. Kan nog lang bewaard worden.

Meesterlijke wijn. Kan ook lang bewaard worden. Citrus en wit fruit, grapefruit, witte perzik, mango. Ziltig, peper en een beetje rokerig. In balans en mooie concentratie.

Krachtige Bordeaux uit de Francs‑Côtes de Bordeaux met donkere kersen, een vleugje kruiden en duidelijke kalkmineraliteit – stevig, maar glas-vriendelijk. Strak gestructureerd, met fijne, rijpe tannines en een lange, frisse afdronk: dit is een wijn die nu al aanspreekt én mooi zal ontwikkelen.

Een van de minder bekende huizen uit Margaux. Donker, kruidig, verfijnd. Sinds 2017 biologisch.

Altijd een van de hardlopers tijdens de primeur campagne. Daarnaast is het een wijn die ook veel naar restaurants gaat. Niet gek, want het is zo ontzettend goed! Grootse wijn voor de lange tot zeer lange termijn.

Fascinerende wijn van Nicolas Thienpont. Geen vette spierbundels maar prachtige lijnen, er gebeurt hier van alles. Afkomstig van een uitzonderlijk terroir. Kopen we maximaal in, voor zover mogelijk.

Geweldige wijn van het zeer ambitieuze en vooruitstrevende Palmer. Veel aandacht voor het natuurlijke in de wijn: de biodynamische Palmer is een typische terroir Margaux. Bordeaux op z'n gaafst, en levendigst. Kan nog lange tijd verder rijpen.

De meest weelderige stijl van alle premier cru's. Onmiskenbare, rijke geur van cassis en sigarenkist. Kan eindeloos bewaard en gedronken worden.

Een van de mooiste linkeroeverwijnen. Laat deze wijn nog even rusten. Kan open vanaf eind jaren '20 en is dan op dronk tot zeker eind jaren '60.

Spannende wijn uit het selecte gezelschap van Pauillac Super-Seconds. Krachtig, met genuanceerde lagen van donker fruit, tabak, cederhout.

Klein domein met een zonder overdrijven waanzinnige winery die ontworpen is door Philip Stark. Alles straalt hier ambitie uit. De wijnen zijn stevig, overtuigend, intens, en tegelijk ongeforceerd. Whole custer fermentation, bijzonder voor Bordeaux. Maar wat overigens ook gebeurt bij persoonlijke favoriet Clos du Jaugueyron, sedert jaren reeds. Mits goed gedaan geeft het structuur zonder hardheid, en zeer expressief fruit. De Carmes staat als een huis, grote aanrader maar slechts beperkt beschikbaar, en de "C" is ook niet te missen. Ze zijn zeer goed bezig daar!

Absolute top van Saint-Julien. Wordt vaak vergeleken met buurman Latour. Heeft misschien nog zelfs meer bewaarpotentieel. Op het domein wordt zeer gedetailleerd gekeken naar de verschillende terroirs van de wijngaarden en naar welke druiven er het beste gedijen. Er zijn maar liefst 16 verschillende bodemtypes ontdekt! De wijn is energiek, complex, krachtig. En, het mag nog een keer gezegd worden, extreem bewaarpotentieel.

Topzet van de familie Gratiot-Attmane om jong talent David Suire laten aanhaken. Maar ook wel logisch om te doen als je zo'n bijzonder terroir, deze steile zuidhelling van kalksteen, als bezit hebt.

Vergeleken met Mouton en Latour is Lafite meestal de meest elegante van het triumviraat. Niet zo krachtig en gespierd maar met een adembenemende aromatische complexiteit. In elke fase van de wijn is er weer heel veel nieuws te ontdekken. Ben je in het bezit van een kistje van deze wijn, valt er veel te beleven en gelukkig kunnen ze eindeloos bewaard worden.

De meest zuidelijk gelegen Cru Classé van de Haut-Médoc. Na een aantal jaren van ‘conversie’ is het domein sinds 2016 gecertificeerd biologisch.

Bijzondere Pomerol. Wijn met veel compact, verleidelijk fruit. Kan prachtig rijpen. La Conseillante is al meer dan 150 jaar in handen van de familie Nicolas.

Een van de kleinere domeinen in Saint-Émilion, 4 hectare. In handen van de Vauthier familie sinds 2015, zie Château Ausone.

Een van de grote namen in Pomerol. In handen van Domaines Baron de (Lafite) Rothschild. Wijn met mooi rijp, intens fruit. Zijdezachte tannines en dankzij veel klei in de bovenlaag van de wijngaarden ook kracht en frisheid. Het domein heeft een verstandige wending richting biologisch werken gemaakt.

Deze wijn zal de meeste van ons overleven. Prijs degene die de gulheid betracht deze fles op tafel te zetten! Misschien bent u het zelf. Prijs dan uzelf.

Vroeger lag Haut Brion, samen met La Mission Haut Brion en Les Carmes Haut Brion, ver buiten de stad Bordeaux. Maar dat is niet meer zo. De stad ligt nu rondom deze iconische akkers. De 2022 mag nog even de kelder in en is daarna tot eind jaren '60 op dronk.

Volle, krachtige wijn, zonder dat de structuur verhardt. De mineraliteit is opvallend, laat een heerlijke fris-chalky droogte achter. Hier worden geen compromissen gesmeed, dit is geloof in de eigen zaak, en gelukkig maar. Bespeelt een heel ander register dan veel andere wijnen. Dit gaat niet over knipogend fruit en instant verleiding, maar over stenen, over droogte, en over vergezichten naar mooie avonden, over vele vele jaren, ver in het verschiet.

Guiraud is een valeur sûre in onze wijnkelder. Sinds 2011 is deze premier grand cru classé gecertificeerd biologisch, maar de conversie begon al in 1996.

De wijn van Guillaume Thienpont van Vieux Château Certan, zoon van Alexandre Thienpont. Productie is heel klein: gemiddeld 4000 flessen van 2,4 ha. Deze parel ligt in het hart van Pomerol, vlakbij Le Pin. Qua stijl lijkt Guillot Clauzel op Vieux Château Certan – elegant en levendig. In haar boek Inside Bordeaux heeft Jane Anson het over "the absolutely-do-not-miss Ch Guillot-Clauzel".

Wine Spectator Wine of the Year! Geen domein kunnen we zo uittekenen als Giscours: we verblijven vaak op Ferme Suzanne, een bijgebouw van Giscours dat weids uitkijkt over het centrale deel van de wijngaard. Deze Hollandse Margaux was ook een van de eerste Cru Classé's die we lang geleden leerden kennen. We volgen 'm al vele jaren, en de wijn lijkt nog altijd aan klasse te winnen.

Het weggetje met de naam Chemin de Chantecaille is de grens tussen Petrus en Gazin, dat iets lager ligt, op het oosten gericht. Dit is een van de grote klassieke Pomerols, mooi gestructureerd en donker. Diep paars en ongekunsteld. Dit zijn de langst bewaarbare wijnen van de appellation.

Expressief, rood fruitig en soepel. Intens, evenwichtig en met levendige zuren. Veel precisie en frisheid. En dan eindigt de notitie met het woord 'top'. Says it all. Klasse en evenwicht.

Figeac, een moderne klassieker. Beide elementen vind je terug in deze grote Saint Emilion. Rijpheid en stenige mineraliteit. Brede textuur met stiekem wat verleidelijk zoet. De wijn balanceert op fascinerende wijze tussen twee werelden, de structuur klassiek transparant, daardoorheen fluweel zachtzoet fruit. Complexe, spannende Saint Emilion, gespierd en toch uiterst elegant. Met de rijping gaan al deze elementen samenkomen.

Overbuurman van Lafite. Cos is rijk, breed en krachtig. Donker fruit, cassis, stenig. 14 maanden houtrijping, waarvan 60% nieuw hout.

Troisième Cru volgens de 1855 classificatie, maar eigenlijk met de potentie van minimaal een Deuxième Cru. Het terroir van Calon-Ségur bestaat uit een unieke combinatie van grind en klei. Dit zorgt voor kracht en finesse in de wijn met veel bewaarpotentieel.

Een van de oudste domeinen in Saint-Émilion. Grenst direct aan Canon en de wijnen worden door hetzelfde team gemaakt. Elegante wijn met donker fruit en fijne tannines.